羊肉怎麼做好吃而且沒有腥味(加入羊骨燉湯鮮香味美)
很多人都比較喜歡吃羊肉,但是卻不知道羊肉怎麼做好吃而且沒有腥味?今天給大家聊一聊這個問題,希望能夠實質性的幫助到你。
1羊肉怎麼做好吃而且沒有腥味1:
1.選擇的羊肉是新鮮的,新鮮的羊肉羊羶味是比較清淡,並不會特別濃郁。羊肉切塊,鍋中放入清水,料酒,大量的生薑,葱,放入羊肉大火燒開。水開將羊肉撈出清水洗乾淨,這樣能有效去除羊羶味。
2.處理好的羊肉放入電飯鍋,鍋中加入清水料酒生薑片,甘蔗段,白蘿蔔,紅棗。蓋上鍋蓋調至煮飯模式,水滾後打開看水是否還夠,如果還夠水就繼續蓋上蓋子燉,不用翻。大概燉有半個鍾之後打開看看,當看到湯已經不能完全沒過材料就可以加入鹽醬油調味。燉至羊肉軟爛就可以出鍋了。這樣的羊肉既沒有羊羶味,又軟爛入味,湯汁清甜,滋補。
2羊肉怎麼做好吃而且沒有腥味2:
1.把生羊肉切塊,然後和當歸、生薑、大葱放一起煮,這樣就能很好的把羊肉的腥味去除了。
2.當歸濃重的藥味就能蓋住羊肉的腥羶味道,而生薑、大葱本生就有去腥味的作用。因此,羊肉想要好吃沒有腥味搭配當歸、生薑和大葱是非常不錯的做法。
3羊肉怎麼做好吃而且沒有腥味3:
1.在燉或煮羊肉至七八成熟時,放入切好的水蘿蔔片,待羊肉煮熟後,羊羶味會小很多。如果水蘿蔔放的比較多,羊羶味基本聞不出來,因為,農村有句老話叫作蘿蔔去羶、姜去腥。
2.白蘿蔔能有效去除腥味的原因是因為生蘿蔔是含有芥子油苷,這種物質並非只在蘿蔔中存在,例如我們常見的大蒜,生薑中都含有這種物質。
3.放入適量的花椒,能去除羊肉的羊羶味。據李時珍《本草綱目》記載:“花椒堅齒、烏髮、明目,久服,好顏色,耐老、增年、健神。”而營養學研究表明,花椒含揮發油,油中主要為牻牛兒醇、檸檬烯、磷、鐵等。花椒的香味可以掩蓋羊肉的腥味。
4羊肉怎麼做好吃而且沒有腥味4:
要有一鍋鮮美香濃的羊湯,一定要有羊骨頭説起這個羊骨,不管是什麼樣的骨頭都行,但是羊肉最好選擇那條這裏的羊肉這樣的肉肥瘦相間,燉出來的湯才會白白嫩嫩,鮮香味美,大家在燉羊肉湯的時候一定要用大火燉半個小時以上再改成中火,而且羊肉熟了之後要先把肉撈出來繼續燉骨頭。
1.準備食材:羊肉,料酒,葱姜,花椒,幹橘皮,山楂和食用鹽。
2.把羊肉放在涼水裏面浸泡兩個小時,大家在浸泡的時候,中間每一個小時要換一次水,然後用清水把羊肉清洗乾淨切成塊。
3.切成塊之後,就可以在鍋裏面加入足夠的清水,再把切好的羊肉塊放進鍋裏面,用中火燒開之後,把鍋裏面的浮沫去除掉,然後再倒入料酒,接着就把準備的花椒,葱,將柑橘皮和山楂全部放進鍋裏面,就可以蓋上鍋蓋,然後轉小火慢燉一個小時。
4.之後,把橘皮和山楂撈出來,撒入適量的食用鹽,把食用鹽放進去之後,就要轉成中火繼續燉,20分鐘的時間之後就可以關火了。這樣子一個非常好喝的羊肉湯,其實就已經做好了。
5羊肉怎麼做好吃而且沒有腥味5:
1.冷水浸泡,冷水下鍋:先將羊肉用涼水浸泡三四個小時左右,直到血水都滲進涼水中,浸泡時注意多換幾次水,這樣浸泡後的效果才會好。下鍋時用冷水下鍋,千萬不要用熱水。水開後將表面的浮沫撇掉,然後再放入生薑,倒上適量料酒,這樣燉煮上三個小時左右,燉出的羊肉就會變得非常軟爛了。
2.加白蘿蔔:燉羊肉時可以加上一個白蘿蔔,會讓燉的羊肉營養更高,還會讓湯味變得更鮮美,同時白蘿蔔還可以吸附羊肉中的羶味。
3.調料放生薑和白芷:羊肉湯裏只需放生薑和白芷這兩樣調料就可以了,不僅可以去羶還能增香。想要調味再放點鹽和胡椒粉就可以了,出鍋時再撒點香菜葱花就非常完美了。如果想要燉的羊肉更具營養可以放些當歸,黃芪,枸杞等中藥材。
4.最後放鹽:燉羊肉時要在羊肉燉熟後再放鹽,這樣的羊湯也會鮮香好喝。燉羊肉時要記住放鹽不能放太早,如果放鹽太早會讓羊肉肉變緊,燉出來後就沒有那麼軟爛好吃,羊湯也會帶有羶味比較難喝。
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