豬身上最好吃的部位,每隻豬隻能取二兩(圖)
豬身上最好吃的部位,每隻豬隻能取二兩(圖)
這是豬身上最好吃的部位,每頭豬隻能取出二兩左右。你們覺得豬身上最好吃的肉是那個部位?下面這張圖的肉是什麼肉?
很多朋友肯定會認為非裏脊肉莫屬,其實很多朋友不懂,裏脊分為內外兩種,帶皮的為外裏脊肉,又被稱為寶肋肉,皮與肉的分水嶺就在這一塊肉上面,適合用來做水煮肉片之類的。而被好好保護在豬身體裏面的內裏脊應該是豬身上最嫩的部位了,也可以理解為豬身上最稀少的肉。每一半邊豬隻有細細的一條,兩邊加起來也就大約2斤左右,有的還不到2斤呢。對於嫩到吹彈可破的裏脊肉來説,如何烹飪真是一門大學問了。通常的切、剁、炒、炸也都可以毫無問題。只不過最受人們喜愛的大概要數酸甜口的糖醋里脊、菠蘿咕咾肉及東北的鍋包肉了。
第二個部位,也有很多朋友會説是五花肉,好的五花肉漂亮得像裙邊,一層肥一層瘦,真是非常的好看。五花肉肥厚,所以特別適合切成薄片或者小塊,肥瘦相間,恰到好處,其主要的代表作就是被蘇東坡玩弄出來的“東坡肉”最出名了。
第三個部位,估計大家分歧就比較大了,不過小編哥覺得,豬身上最好吃的豬肉應該是豬臉頰上的那兩塊肉,每頭豬身上只有小小的兩塊,估計不會超過二兩吧,為什麼幾乎沒有人覺得是它呢?其實大家不知道也正常,因為通常它都是隨着豬頭一起走的,從來不單獨賣,所以知道它的人真的是少之又少,只有像我這樣的吃貨,才會對它有所垂涎。
吶,下面照片中的這盤肉就是小編今天要給大家介紹的主角了——豬臉頰肉,一隻豬隻有這小小的兩片,你説,是不是比那個內裏脊還稀缺呢?
這是今天小編逛菜市場一個屠夫給我介紹的好東西,小編在經過一個肉鋪的攤位前面的時候,見案板上擺放的豬頭旁邊居然有一堆這麼一小塊又很鮮嫩的豬肉,於是好奇就上前打聽一番,沒想到聽屠夫這麼一介紹,還真覺得是好東西,於是二話不説,就買了些許回家。
不過嘛,小編從來沒用這個部位的肉做過菜,不知道怎麼做才是最好吃的,因為以前都是隨着豬頭肉煮的,所以為了保險起見,小編於是特地諮詢了在酒店工作的廚師朋友,他建議我用滷製的方法,剛好家裏有現成的滷湯,而且滷製的方法制作起來是最簡單方便的。
第一步,我們先用乾白葡萄酒和鹽放入少許的薑絲把肉醃漬一下。
接着燒開一鍋水,把醃漬過的肉放入鍋中煮上5分鐘
再用清水沖洗乾淨肉上面的浮沫
然後放入滷湯中,開中火煮開後調小火再煮個10分鐘左右,然後關火燜上30分鐘
接着,把肉撈出來進行切片,就可以上桌享用了,怎麼樣,是不是覺得做法很簡單?喜歡的朋友在家也可以試試哦!
看,是不是很有食慾
夾上一塊,放在嘴裏,只需要輕輕咬上一口就可以感受到它的香嫩
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