孕期吃豆腐可以降低抑鬱比例 哪種豆腐最營養
【孕期吃豆腐可以降低抑鬱比例 哪種豆腐最營養】豆腐做菜,口味可濃可淡,和所有食材幾乎都“百搭”。孕期吃豆腐好嗎?對於懷孕的人來説吃的方面真是很小心,總怕對肚子裏的胎兒不好,日本研究發現,孕期多吃豆腐能降低抑鬱比例,孕期多吃豆腐還是比較好的,豆腐的種類比較多,哪種豆腐最營養?一起來了解一下吧。
孕期吃豆腐可以降低抑鬱比例 哪種豆腐最營養
日本一個研究小組最新發現,多吃豆腐、納豆等豆製品的孕婦孕期患抑鬱症比例較低,這可能是大豆中的異黃酮發揮了作用。
日本愛媛大學日前發佈公報説,該校和東京大學等機構研究人員合作開展了這項研究。研究小組以1745名孕婦為對象,在排除吸煙、收入、年齡等影響因素後,調查分析了她們的精神健康狀況和日常生活中豆腐、納豆、醬湯等豆製品的攝入水平。
研究小組根據參與研究的孕婦豆製品攝入量將她們分為4組,重點分析了豆製品攝入量與孕期抑鬱症的關係。結果顯示,參與研究孕婦整體上患孕期抑鬱症比例為19.3%。孕期攝取的豆製品越多,患抑鬱症的比例就越低。其中豆製品攝入最多一組(平均每天攝取約93克)和最少一組(平均每天攝取約21克)相比,患抑鬱症的比例要低37%。
研究小組認為,女性在生產前後體內雌激素水平變動較大,容易患抑鬱症;而大豆中含有的異黃酮具有類似雌激素的作用,可能具有抑制抑鬱症的效果。
哪種豆腐最營養?
不同豆腐,營養有別。傳統的中國豆腐是將黃豆浸泡於清水,泡漲變軟後磨成豆漿,然後用鹽滷或石膏“點滷”,使豆漿中分散的蛋白質團粒凝聚而成。市場上的豆腐主要有北豆腐、南豆腐、內酯豆腐、“假豆腐”等幾大類。
北豆腐。又稱老豆腐,一般以鹽滷(氯化鎂)點制,其特點是硬度較大、韌性較強、含水量較低,口感很“粗”,味微甜略苦,但蛋白質含量最高,宜煎、炸、做餡等。儘管北豆腐有點苦味,但其鎂、鈣的含量更高一些,能幫助降低血壓和血管緊張度,預防心血管疾病的發生,還有強健骨骼和牙齒的作用。
南豆腐。又稱嫩豆腐、軟豆腐,一般以石膏(硫酸鈣)點制,其特點是質地細嫩,富有彈性,含水量大,味甘而鮮,蛋白質含量在5%以上。烹調宜拌、炒、燴、氽、燒及作羹等。
內酯豆腐。拋棄了老一代的滷水和石膏,改用葡萄糖酸內酯作為凝固劑,添加海藻糖和植物膠之類物質保水。雖然質地細膩,口感水嫩,但沒有傳統的豆腐有營養。這是因為,一來大豆含量少了,吃起來沒有豆腐味;二來豆腐的鈣和鎂主要來自石膏和滷水,而葡萄糖酸內酯凝固劑既不含鈣也不含鎂,營養價值因而下降。
“假豆腐”。現在市場上還有許多“花樣豆腐”:日本豆腐、杏仁豆腐、奶豆腐、雞蛋豆腐等。雖然同叫“豆腐”,模樣都是水潤白嫩,吃起來口感爽滑,但卻和豆腐一點關係也沒有。因為,這些“豆腐食品”的原料中壓根沒有大豆。以日本豆腐為例,其實,就是用雞蛋製成膠體溶液後凝固製成的“雞蛋豆腐”。
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孕期吃豆腐可以降低抑鬱比例 哪種豆腐最營養
日本一個研究小組最新發現,多吃豆腐、納豆等豆製品的孕婦孕期患抑鬱症比例較低,這可能是大豆中的異黃酮發揮了作用。
日本愛媛大學日前發佈公報説,該校和東京大學等機構研究人員合作開展了這項研究。研究小組以1745名孕婦為對象,在排除吸煙、收入、年齡等影響因素後,調查分析了她們的精神健康狀況和日常生活中豆腐、納豆、醬湯等豆製品的攝入水平。
研究小組根據參與研究的孕婦豆製品攝入量將她們分為4組,重點分析了豆製品攝入量與孕期抑鬱症的關係。結果顯示,參與研究孕婦整體上患孕期抑鬱症比例為19.3%。孕期攝取的豆製品越多,患抑鬱症的比例就越低。其中豆製品攝入最多一組(平均每天攝取約93克)和最少一組(平均每天攝取約21克)相比,患抑鬱症的比例要低37%。
研究小組認為,女性在生產前後體內雌激素水平變動較大,容易患抑鬱症;而大豆中含有的異黃酮具有類似雌激素的作用,可能具有抑制抑鬱症的效果。
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