花菜和西兰花哪个营养价值高
花菜和西兰花哪个营养价值高,西兰花和花菜是我们平时餐桌上经常吃的两种蔬菜,二者长的很相似,许多人都是十分喜欢吃,下面我们就一起来了解花菜和西兰花哪个营养价值高。
花菜和西兰花哪个营养价值高1
两种菜花的营养都很丰富,富含蛋白质、碳水化合物、纤维素、矿物质、胡萝卜素和维生素A等。但西兰花在某些营养成分上又高于菜花,最为突出的是胡萝卜素和维生素A。 每百克西兰花中所含的胡萝卜素及维生素A,均是菜花的200多倍。每百克西兰花所含的水、钠、镁、硒、铜略少于菜花,蛋白质、碳水化合物等其他各项的含量都略高于菜花。
另外,值得单独一提的是:西兰花的维生素C含量是每百克51毫克,而每百克菜花的维生素C的含量是61毫克。所以大家普遍认为的`西兰花的维生素C的含量最高的说法是不成立的,但相对于其他的蔬菜,二者维生素C的含量还是居于蔬菜前列的。
从中医角度而言,菜花性平,味甘,可强肾壮骨、健脾养胃,适用于久病虚损、腰膝酸软和脾胃虚弱者。现代研究表明,菜花是含类黄酮最多的食物之一,而类黄酮具有抗癌作用,长期食用菜花可以减少罹患乳-腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的几率。
类黄酮除了可以防止感染,还是最好的血管清理剂,能够阻止胆固醇氧化,防止血小板凝结成块,因而减少心脏病与中风的危险。西兰花中此物质含量更高。 科学家们已从西兰花中提取这种物质用于癌症的预防和辅助治疗。
西兰花还具有杀死导致胃癌的幽门螺旋菌的功效。 就抗癌食品角度而言,还是西兰花略胜一筹。在我们临床用于食疗食谱中,西兰花和花菜都是每周必不可少的菜肴。 目前,西兰花、花菜等甘蓝族蔬菜,已被各国科学家、营养学家列入人类的饮食抗癌食谱中。美国防癌协会要求美国人们在日常膳食中,必须增加十字花科的菜谱。
但从营养学的角度来说,食物是不能区分好坏的。单一的食物,即使营养成分再齐全,也不能满足人类每天的生理需要。膳食讲究平衡饮食,合理搭配,种类齐全,才能摄取较全面地营养,才能收获一个健康的身体。 所以,关于菜花与西蓝花都不必考究太多,更重要的是形成一个比较好的膳食习惯。
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西兰花和花菜的区别
西兰花的营养成分
西兰花性平、味甘,含有丰富的蛋白质、维生素、胡萝卜素及矿物质元素,营养成份位居同类蔬菜之首,被《时代周刊》杂志推荐为十大健康食品之一。
据分析,每100g西兰花花球中含胡萝卜素约7.2毫克,蛋白质4.1克,维生素A1.2毫克,维生素C51毫克,膳食纤维1.6克,脂肪0.6克,核黄素0.13毫克,维生素E0.91毫克,钙67毫克,磷72毫克,钾17毫克,钠18.8毫克,镁17毫克,烟酸0.9毫克,铁1毫克,锌0.78毫克,维生素B1 0.09毫克,维生素B2 0.13毫克,维生素B6 0.17毫克。
花菜的`营养成分
花菜性平味甘,有强肾壮骨、补脑填髓、健脾养胃、清肺润喉作用,被称为“穷人的医生”。
每100g花菜含胡萝卜素0.54毫克,蛋白质3.2克,维生素A90微克,维生素C65毫克,膳食纤维2.0克,脂肪0.4克,核黄素0.07毫克,维生素E0.43毫克,钙156毫克,磷51毫克,钾192毫克,钠83.2毫克,镁27毫克,烟酸0.8毫克,铁2.8毫克,锌0.72毫克,硒0.82微克,锰0.45毫克,铜0.18毫克。
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花菜和西兰花的营养区别
花菜又称花椰菜,与西兰花均具有较高的'营养价值,但由于品种差异,营养成分也存在一定区别,主要表现为营养成分含量不同以及对人体产生的作用不同。
1、营养成分:花菜中钾含量较西兰花多,每100g花菜含200mg钾元素,而每100g西兰花仅含17mg钾元素。西兰花中维生素A的含量较花菜多,每100g西兰花含有1202μg维生素A,而每100g花菜中仅含5μg。此外,西兰花中维生素C、胡萝卜素以及叶酸含量均较花菜高,因而营养成分更为丰富且营养价值更高;
2、作用:花菜中所含的`钾属于微量元素,在维持人体细胞新陈代谢和电解质平衡等方面具有重要作用,因此适量进食花菜可补充体内钾元素;西兰花中富含的维生素A与人的视觉健康存在密切关联,适量进食西兰花以及其他富含维生素A的食物,对眼睛和视力有一定益处。
花菜和西兰花均属于营养价值较高的蔬菜类食物,二者的营养区别主要在于钾、维生素A的含量,但其他营养成分含量大同小异,均含有蛋白质以及不溶性膳食纤维和钙、钠、锌等微量元素,因此适量进食对身体有益。
西兰花与花菜的关系
西兰花和花菜都是十字花科甘蓝类蔬菜,学名花椰菜,绿色的通称西兰花、青花菜,原产于意大利,传入我国后台湾先种植,以后广东、福建、云南、北京、上海等地也开水栽培。白色的通称菜花、花菜由地中海东岸传入我国,产量颇大。西兰花碧绿如翠,花菜洁白如玉,二者都富含矿物质、蛋白质、碳水化合物、纤维、维生素C等,是甘蓝家族的一双“姊妹花”。
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