常見的食物“致癌搭配”
蝦蟹類食物與維生素
蝦、蟹等食物中含有5價砷化物,如果與維生素同食,會令砷發生變化轉化為3價砷,也就是劇毒的砒霜,而長期食用可導致人體中毒,免疫力下降,從而可導致多種癌症的發生。
提示:進食蝦、蟹等海鮮後應間隔至少4小時以上,再進食維生素。
鯉魚與鹹菜
鯉魚中含有豐富的蛋白質,而鹹菜中含有亞硝酸鹽,二者一起燒煮,會產生化合作用,生成致癌物——亞硝胺,易引起消化道癌腫。
提示:吃鯉魚時應搭配新鮮的蔬菜。
火腿及醃製品與乳酸飲料
由於火腿及醃製品中均含有硝酸鹽,在乳酸菌的作用下可還原成亞硝酸鹽,在唾液中硫氰酸根催化下,產生致癌物,可能引起胃腸、肝等消化器官癌變。
提示:在食用含有硝酸鹽的食物前後1小時,不宜飲用乳酸飲料。
茶葉與羊肉
羊肉中蛋白質含量豐富,而茶葉中含有較多的鞣酸,吃羊肉時喝茶,會產生鞣酸蛋白質,使腸的蠕動減弱,大便水分減少,進而誘發便祕。而便祕可導致腸道毒素吸收增加易發生消化道腫瘤。
提示:同樣含有鞣酸較多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂等,同樣不宜與羊肉一起食用,應間隔2小時。
蘿蔔與水果
近年來科學家發現,蘿蔔等十字花科蔬菜進入人體後,經代謝很快就會產生一種抗甲狀腺的物質——硫氰酸。此時,如果攝入含大量植物色素的水果如蘋果、梨等,這些水果中的類黃酮物質在腸道被細菌分解,轉化成羥苯甲酸等,它們可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用,從而誘導或導致甲狀腺腫,而長期甲狀腺 腫大可能誘發甲狀腺癌的發生。
提示:食用蘿蔔等十字花科蔬菜後應間隔4小時再進食水果。
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