兔肉是“美容肉”常吃美容保健
兔肉屬高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類,質地細嫩,滋味鮮美,營養豐富,與其它肉類相比較,起到很高的消化率(可達85%),食後極易被消化汲取,這是其他肉類所沒有的,所以,兔肉極受消費者的歡迎。
一、兔肉富含大腦及其其他器官發育不可缺少的卵磷脂,有健腦益智的功效;
二、常常食用可保護血管壁,阻撓血栓構成,對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處,並增強身體素質,健美肌肉,它還能保護肌膚細胞活性,維護肌膚彈性;
三、兔肉中所含的脂肪及其膽固醇,低於所有其他肉類,並且脂肪又多為不飽及其脂肪酸,常吃兔肉,可強身健體,但不會增肥,是肥胖患者理想的肉食,女人吃了,可保持身體苗條,所以,國外婦女將兔肉稱為“美容肉”;而常吃免肉,有祛病強身效果,所以,有人將兔肉稱為“保健肉”;
四、兔肉中附有各種維生素及其8種人體所必需的氨基酸,附有較多人體最易短缺的賴氨酸、色氨酸,所以,常食兔肉預防有害物質沉積,讓青少年健康成長,助老人延年益壽。
通常人群均可以吃
一、適合老人、婦女,也是肥胖者及其肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食;
二、孕婦及經期女人、有顯然陽虛症狀的女子、脾胃虛寒者不適合食用。
兔肉製作竅門
一、兔肉適用於炒、烤、燜等烹調方法;可紅燒、粉蒸、燉湯,如兔肉燒紅薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鮮熘兔絲及其兔肉圓子雙菇湯等等;
二、免肉及其其他食物共同烹調會附及其其他食物的味道,遂有“百味肉”之說;
三、兔肉肉質細嫩,肉中幾乎沒有筋絡,兔肉需要順著纖維紋路切,這樣加熱後,才可以保持菜餚的形態整齊美觀,肉味更加鮮嫩,若切法不當,兔肉加熱後會變成粒屑狀,並且不易著爛;
四、兔肉性涼,宜在夏天食用;
五、主治氣血不足或營養不良症的兔肉補虛湯的做法是:將兔肉120克洗淨後加入黨參、山藥、大棗各30克,枸杞15克,水適量,蒸至兔肉熟透即成。作菜佐餐服食,每天2次。
免肉食療效果
兔肉味甘、性涼,入肝、脾、大腸經;起到補中益氣、涼血解毒、清熱止渴等效果;可治熱氣溼痺、止渴健脾、涼血、解熱毒、利大腸。
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