茄子的禁忌食物和最佳搭配是什么

茄子的禁忌食物和的最佳搭配是什么，茄子对人们的身体健康很有益处，经常吃茄子可以补充身体内的营养物质，而且也有不同的烹饪方法，可以将它的美味达到极致，但是茄子也比较挑剔，不能够和很多的食物进行搭配。让我们来了解一下茄子的禁忌食物和最佳搭配是什么

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茄子的营养价值

1、茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克。

2、茄子维生素P能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

3、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

茄子的食用效果

1、治胃癌

国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的`好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。

2、抗衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

3、降低胆固醇保护心血管

经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

茄子的食用禁忌

脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

体弱、便溏者不宜多食。

手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解会拖延病人苏醒时间， 影响病人康复速度。

茄子的搭配宜忌

宜

茄子 + 苦瓜，对缓解心血管疾病有良好功效

宜

茄子 + 猪肉，降低胆固醇的吸收 稳定血糖

宜

茄子 + 猪肉馅，降低胆固醇的吸收 稳定血

宜

茄子 + 菠菜，加快血液循环 预防癌症

忌

茄子 + 大闸蟹，损伤肠胃

忌

茄子 + 红蟹，损肠胃

忌

茄子 + 墨鱼，同食容易引起霍乱

忌

茄子 + 河蟹，损肠胃

忌

茄子 + 乌鳢，同食有损肠胃。

忌

茄子 + 墨鱼(干)，一起吃容易引起霍乱

茄子的选购

茄子以果形均匀周正、老嫩适度、无裂口、腐烂、锈皮、斑点、皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。嫩茄子颜色发乌暗、皮薄肉松、重量少、子嫩味甜、子肉不易分离、花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑、皮厚而紧、肉坚子实、子容易分离、子黄硬、重量大、有的带苦味。

茄子的存储

茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此，要保存的茄子绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在阴凉通风处。

茄子的烹饪小技巧

切开的茄子可用清水浸泡，烹制前再捞出来，这样可以防治茄子变黑。

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一、茄子的饮食禁忌

1、茄子+螃蟹可能危害肠胃

茄子+螃蟹=腹泻蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，这两者的食物药性同属寒性。

如果一起吃，肠胃会不舒服，严重的可能导致腹泻，特别是脾胃虚寒的'人更应忌食。

2、经期及脾胃虚寒者别吃茄子

茄子性凉滑，脾胃虚寒不宜多吃，妇女经期前后也要尽量少吃，过老熟的茄子食后会中毒，不可进食。茄子含有诱发过敏的成分，多吃会使人神经不安定，过敏体质者要避开勿吃。

二、茄子的完美伴侣

1、茄子+苦瓜=心血管患者理想菜

苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。

2、茄子+肉=稳定血压、预防紫癜

茄子与肉同食，可补血，稳定血压。另外，茄子含丰富的维生素P，有良好的防止微血管破裂作用，有效预防心血管疾病，对防治紫癜也有帮助。加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类。

很多营养美味的食物它自身含有非常高的营养价值，但是想要更好地发挥它的这些保健功效，那么就一定要遵守它的健康饮食原则，要不然不仅没有起到保健效果，还可能会给身体带来更大的伤害。

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润肠通便、防治胃癌、降压降脂

茄子中含有丰富的膳食纤维，具有润肠通便的功效，能够促进肠道蠕动，帮助软化粪便，减轻大便干结的症状。茄子中的龙葵碱具有药理功效，可以抑制消化系统肿瘤的增殖，起到预防胃癌的作用。此外，茄子中含有大量的维生素P、钾元素以及皂草甙，能够降低血脂、血压、血清胆固醇水平，降低毛细血管渗透性，降低心脑血管疾病发病率。

注意事项

适宜人群

大便干结者、高血压患者、高血脂患者

禁忌人群

脾胃虚寒者、腹泻便溏者

不宜同食

螃蟹

茄子性寒凉，有滑利之效，不宜与螃蟹同食。因为螃蟹性寒，两者同食会损伤胃肠，易出现腹泻的.症状。

食用方法

红烧

准备适量茄子、蒜末、蚝油、食盐、鸡精、干辣椒、生粉、生抽。将茄子清洗干净，切成长条备用。锅中倒油，油热后放入蒜末和干辣椒爆香，接着放入茄子，翻炒两分钟后加入适量的蚝油、生抽、鸡精、食盐和少量的清水，翻炒五分钟后加入淀粉水勾芡，即可出锅食用。

凉拌

取适量茄子，清洗干净后切成长条，放入碗中，上屉蒸熟，倒出蒸出的汁水，加入适量的蒜蓉酱、食盐、生抽、味精，搅拌均匀后即可食用。

制作面食

准备适量的鸡蛋、茄子、食盐、葱花和黑胡椒。将鸡蛋打入碗中，搅拌成鸡蛋液。将茄子去皮，切成茄子丝，与鸡蛋液混合，加入适量的食盐、葱花和黑胡椒，搅拌均匀。锅中刷油，倒入鸡蛋茄子丝，小火烙至金黄后翻面，煎至两面金黄即可出锅食用。