備孕期富含葉酸的五類食物
1、蘆筍
食用指南
蘆筍雖好,但不宜生吃,也不宜存放1周以上才吃。
蘆筍可炒食、涼拌。烹調前,應在清水中浸泡30分鐘左右,以除去苦味。
美食推薦——法式蘆筍湯
【材料】蘆筍500g,中型土豆1個(約250g),雞骨湯200ml,水500ml,淡奶油50ml,蛋黃1個,鹽適量。
【做法】
1、土豆去皮、隨意切成大塊,備用;
2、鍋中放500ml左右清水大火燒開;
3、新鮮蘆筍切去根部較硬部分、洗淨,切下頂部嫩尖,餘下部分切段(5cm左右),放入已經燒開的水中,小火煮15分鐘,撈出蘆筍嫩尖,浸在涼開水中備用;
4、鍋中加入土豆雞骨湯,小火煮25分鐘左右;
5、撈出湯裏的蘆筍和土豆,放入攪拌機,加入淡奶油、蛋黃,攪打成泥,倒回鍋中,加入適量鹽,燒開,加入備用蘆筍嫩尖即可上桌。
2、西蘭花
食用指南
西蘭花不宜長時間烹煮或煮的太爛,所以在烹調時速度要快,這樣不但保存了較多的營養,而且也能保持西蘭花鬆脆的口感。
吃西蘭花時,要多咀嚼幾次,這樣才能更有利於營養的吸收。
美食推薦——香菇炒西蘭花
【材料】西蘭花300克,幹香菇6朵,獨蒜2個,植物油3湯匙,精鹽1/2茶匙,清水1湯匙,温水200毫升。
【做法】
1、用温水將幹香菇用温水泡置1小時,然後去蒂,切成1釐米寬的條。蒜切成片,西蘭花花蕾劃成直徑約為3釐米的小朵。
2、鍋置旺火,倒油燒至五成油温,放入蒜片炒香,約1分鐘,再倒入香菇炒約1分鐘。
3、最後倒入西蘭花、精鹽炒翻均勻後加清水1湯匙,將鍋蓋蓋上,將火調至中火,燜7-8分鐘左右,直到西蘭花燒軟,期間需要不斷翻炒。最後將蒜片去掉盛盤即可。
3、萵筍
食用指南
烹調時萵筍時,要少放一點鹽,並且不要用銅製器皿存放或者烹調萵筍,以免破壞萵筍中所含的抗壞血酸成分。
萵筍中的某種物質對視神經有刺激作用,因此有眼疾特別是夜盲症的人不宜多食。
美食推薦——萵筍炒木耳
【材料】萵筍,木耳,葱花,鹽,油各適量。
【做法】
1、萵筍切斜刀、木耳泡發洗淨。
2、油鍋炒香葱花,下木耳和萵筍翻炒幾下就好,加鹽出鍋。
4、菠菜
食用指南
菠菜富含草酸,肺結核病人不宜多吃菠菜。
菠菜內含有許多會出現澀汁的草酸,因此先用熱水汆燙,再用流水沖洗澀汁即可清除。
美食推薦——涼拌菠菜粉絲
【材料】菠菜、粉絲、蒜、芝麻、鹽、香油、醋、糖各適量。
【做法】
1先將粉絲提前用涼水泡軟,再入開水鍋焯熟,盛出後馬上衝涼水。
2將菠菜去除老梗,下開水鍋汆燙一下。看到葉子變蔫就可以盛出,馬上衝涼水,這樣可以保持葉子的綠色。
3按照自己的口味將鹽、香油、醋、糖、蒜末、芝麻調成調味汁。
4衝過涼水的粉絲、菠菜要稍微擠一下,把水擠幹。把調味汁倒入,拌勻即可。
5、油菜
食用指南
食用油菜時要現做現切,並用旺火爆炒,這樣既可保持鮮脆,又可使其營養成分不被破壞。
吃剩的熟油菜過夜後就不要再吃,以免造成亞硝酸鹽沉積,易引發癌症。
美食推薦——蒜茸油菜
【材料】大蒜、食用油、食鹽各適量。
【做法】
1、用大蒜爆鍋,不用葱。食用油可多放,放少了菜太清淡。
2、油菜洗淨整棵或簡單分棵扔進鍋,翻炒。
3、大蒜切片或者切成沫。七八瓣即可。放進鍋裏一起翻炒。
4、放鹽,出鍋。
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