番茄炒雞蛋的做法步驟
番茄雞蛋湯
原料:番茄--1/6個,洋葱--1/10個,雞蛋--1/5個,海帶清湯--2大匙,鹽、白糖、醬油--若干
製法:
(1)將番茄去皮去瓤後切成小塊。
(2)將洋葱切碎,放入海帶清湯、白糖、醬油、鹽同煮。
(3)洋葱煮爛後加入番茄。
(4)把雞蛋攪勻倒在煮沸的鍋裏。
空心粉番茄湯
原料:番茄--1/2個,空心粉--1大匙,乾酪--1/2小匙,雞精--1小匙
製法:
(1)交過分心粉煮熟之後切成5mm長。
(2)將番茄去皮去瓤之後榨成汁。
(3)將雞精用不着/4杯水調勻。
(4)將空心粉、番茄汁、雞精放入鍋中同煮。
(5)煮沸之後撒上乾酪粉。
奶油牛肉丁番茄湯(法國名菜)
特點:彤紅色,味香鮮肥,濃郁可口。
原料:奶油番茄湯2公斤,熟牛150克,胡蘿廣ioo克,土豆150克,番茄醬50克,香葉1片,黃酒50克,白塔油50克
製作: 1.先製出奶油番茄湯:燒熱鋼精鍋,放150克白塔油,將500克蔬菜香料(胡蘿蔔、葱頭、藥芹菜)放入炒至呈牙黃色,加100克番茄醬炒透呈棗紅色,加500克番茄醬、2公斤牛肉清湯,用大火燒開,再加10克鹽、胡椒粉、香葉、油麪醬攪勻,轉小火熬兩個小時。然後撈出蔬菜香料等雜物,或用潔淨布濾清,配鮮奶油,即成。
2.熟牛肉、土豆和葱頭、胡蘿蔔都切成5毫米見方的塊。
3.燒熱鋼精鍋,加白塔油後,燒熱,將葱頭、胡蘿蔔下鍋炒到八成熟時。將預先制好的2公斤番茄湯倒入,加牛肉丁、土豆丁、酒;香葉,改小火煮約30分鐘,上菜時,加白塔油攪勻,趁熱裝湯盆即可。
番茄泡蛋湯(浙江菜)
特點:此湯紅黃相間,蛋香撲鼻.
原料:番茄250克,雞蛋4個,熟豬油75克,清湯500毫升,鹽適量
製作1)把鮮雞蛋4個磕入碗中放適量鹽,用筷子打起泡.化豬油75克入鍋燒熱,倒入蛋液煎成兩面發泡,再用鍋鏟切成幾塊,在鍋內倒清湯500毫升,煮開,加適量鹽.(2)把用開水燙過的250克番茄去皮,摳去籽、蒂,切片,放蛋湯內略煮起鍋.
番茄牛肉湯
材料:番茄200克,牛肉75克,姜1片,清水2杯。
做法:清水加人薑片煮滾,放人番茄、牛肉慢火煮熟即成。牛肉可切薄片,或剁成牛肉碎。
番茄蛋花湯
材料:番茄200克,蛋1個,清水或冬菇腳水1杯半,姜1片。
做法:清水、薑片煮滾,加入番茄片翻滾,再加入攪勻的蛋液即成。
紫菜番茄湯
材料:番茄200克,日本即食紫菜或即食海藻適量,清水或冬菇腳水l杯半,姜1片。
做法:清水、薑片煮滾,加入番茄煮熟,再放入即食紫菜或海藻即成。
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