5種食物炒前焯水更有營養
在很多人看來,炒菜不是一件難事,油熱後放入菜翻炒即可。我想提醒大家的是,以下這幾樣菜,在炒前最好先經過焯水這個步驟。
莧菜、菠菜等草酸含量高的蔬菜。攝入草酸過多會影響人體對鈣、鋅等礦物質的吸收,還會增加結石風險。一般來說,有點澀味的蔬菜,比如菠菜、莧菜、茭白、竹筍等都含有比較多的草酸。研究顯示,菠菜、莧菜等蔬菜,只需沸水焯一下就可以去除40%~70%的草酸。
香椿。香椿含有較多硝酸鹽和亞硝酸鹽,可能會在體內形成致癌物。而用熱水焯燙香椿1分鐘左右就可以除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。因此,烹調香椿前最好先焯燙一下。
木耳。炒木耳容易炸鍋,但在炒前先用沸水焯一下就可以避免這個問題。木耳在泡發時會吸收大量水分,而焯水有利於其中水分的排出。所以,在炒的時候基本不會出現炸鍋的現象。需要提醒的是,木耳是捲曲狀的,有很多的“小凹槽”,焯燙過的木耳,放入漏網中瀝乾後,要再把漏網多顛幾下。
豆腐。豆腐比較軟嫩,烹飪時易碎,下鍋前,用水焯一下,不僅有助去除豆腥味,還會使豆腐更緊緻,做菜時不容易碎。
馬齒莧、薺菜等野菜。野菜可能存在農藥殘留、被廢水廢氣汙染等風險,為降低這些風險,烹調時一定要先焯一下。
-
高度白酒的作用與功效
有利於促進血液迴圈,對全身面板能起到比較好產熱作用,從而達到驅寒的效果。高度白酒的作用與功效11、促進人體新陳代謝如果是經常適量的飲用白酒的話,那麼人體的新陳代謝就會很好。我們都知道,白酒屬於酒精含量比較高的飲品,正是因為酒精含量高,所以在飲用的時候...
-
胃疼食療吃什麼食物
1、胃疼的食療方法(1)老薑、紅糖,將生薑搗汁去渣,隔湯蒸10分沸,將紅糖溶入收膏,以4日服完,每日早、晚各服1次。功效:溫中散寒。(2)蜂蜜、紅糖適量、紅花。將紅花放在保溫杯中,沸水沖泡,蓋上蓋,經泡10分鐘後,隨即調入蜂蜜、紅糖,趁熱飲服。功效:和胃利腸、止痛祛瘍。(3)乾薑、...
-
解酒的常見食物有哪些
1、解酒食物(1)西瓜汁治酒後全身發熱,西瓜具可以清熱去火能加速酒精從尿液中排出。柚子消除口中酒氣,柚肉蘸白糖吃對消除酒後口腔中的酒氣有很大幫助。(2)芹菜汁治酒後胃腸不適、顏面發紅,這是因為芹菜中含有豐富的B族維生素能分解酒精。(3)香蕉治酒後心悸、胸悶,酒後...
-
喝黑芝麻糊有什麼好處
黑芝麻中含有較多的不飽和脂肪酸,不飽和脂肪酸大量攝入有益於延年益壽。喝黑芝麻糊有什麼好處1第一、如果從中醫的角度上來講,黑芝麻是具有補肝腎,潤五臟,填腦髓的作用的。並且黑芝麻常用於中醫治療上,可以治療由於肝腎精血不足而引起的頭暈目眩,並且可以治療頭髮早...