蝦好吃簡單做法:有什麼簡單好吃的做蝦方法?
【蝦好吃簡單做法】蝦的營養豐富,口感好,大人小孩都愛TA。蝦的做法也多,酸甜的宮保蝦球,清雅的龍井蝦仁,火爆的香辣蝦,簡單大氣的粉絲蒸蝦……看看還有多少沒試過的做法,都來試試吧!
避風塘炒蝦
炒得金黃黃蒜蓉,再加上炸得酥脆的小蝦,連殼都能嚼得很香下酒,當零食都好!
用料:大蝦、麪包糠、鹽料、酒、胡椒粉、姜、葱、澱粉、蒜、鹽
做法:1、大蝦洗淨剪去蝦鬚蝦槍,挑沙線。加鹽,料酒,胡椒粉,姜,葱醃15分鐘左右。
2、鍋中放油,油量要略寬些,油温6、7成熱時,把蝦上拍上薄薄一層澱粉,放進去炸至變色後撈出。
3、把油再次加到8、9成熱,將蝦回鍋復炸後撈出瀝油備用。
4、鍋內留少許底油,下蒜末煸黃煸香。
5、倒入麪包糠炒到金黃。
6、倒入炸好的蝦,加白糖,鹽調味後起鍋即可。
小貼士:1、蒜煸炒到略有些發黃才下入麪包糠,選用大顆粒的麪包糠效果更好。
2、 炒好的麪包糠也特別香,很好吃,所以量可以稍大些。
蒜蓉蒸蝦
用料:鮮蝦200克、豆腐1塊、大蒜40克、姜 2片、香葱1顆、鮮醬油1大勺、蠔油1大勺、米酒1大勺、清水1大勺、糖少許、香油少許
做法:1、蝦子洗淨,剪去長鬚,用刀在蝦背由頭直剖至蝦尾處,把腸泥取出,並在腹部剪兩刀,將腹部的筋剪短,這樣處理過後,蒸出來的蝦子才是直的。
2、 大蒜切成蒜蓉,生薑切末,香葱切成葱花備用。
3、 所有調味料(鮮醬油、蠔油、米酒、清水、糖、香油)加蒜蓉、薑末混合成醬汁備用。
4、豆腐切成大片平鋪在蒸盤底部,淋上一些蒜蓉醬汁,入水滾的蒸鍋中先蒸2、3分鐘。
5、把處理好的蝦子一隻只整齊的平鋪在豆腐之上,淋上蒜蓉醬汁,放入水滾的蒸鍋中大火蒸5分鐘。
6、把1大勺油燒至高温,取出蒸好的蝦子撒上葱花,嗆油,就大功告成了。
小貼士:1、 蝦子是很容易煮熟的食材,千萬不能蒸太久,否則,蝦肉會老,吃起來口感就不好了。 蒜蓉不僅可以去掉蝦子的腥味,更可以帶出蝦子的鮮香,一舉兩得,用來烹調蝦子非常出彩。
2、蝦子底下除了墊豆腐,也可以墊泡軟的粉絲,這些平淡的食材在吸收了蝦子的湯汁之後,滋味都無比鮮美。
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