茄汁面的做法,紅燒茄子的家常做法
剁椒蒸芋頭的材料:
小芋頭(10個)、紅椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5湯匙)
調料:油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
如何做剁椒蒸芋頭:
1、小芋頭洗淨,放入沸水中加蓋中火煮20分鐘,撈起過冷河,靜置攤涼。
2、青紅椒去蒂和籽,洗淨後切成三角塊;指天椒去蒂,切成圈狀。
3、削去小芋頭的外皮,切成塊狀,與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。
4、往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。
5、燒開半鍋水,放入剁椒芋頭,加蓋大火隔水清蒸30分鐘。
6、取出蒸好的剁椒芋頭,淋入1/3湯匙香油,即可上桌。
剁椒蒸芋頭的貼士:
1、小芋頭要先用水煮熟,才可與剁椒一同下鍋清蒸,可使芋頭的口感更軟滑,味道更均勻,直接將生芋頭與剁椒同蒸,吃時容易夾生,又淡無味。
2、剁椒鹹鮮味重,但辣味不足,在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸,可加重鮮辣之味。
3、芋頭不宜生食,食用未煮熟的芋頭,其黏液會刺激咽喉,導致不適,所以要將芋頭煮熟煮透,以筷子可插入為熟的標準。
4、芋頭的粘液容易引起手部過敏,瘙癢或紅腫,因此處理芋頭時應戴上膠手套。
5、芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用;但芋頭含有較多的澱粉,吃得過多會導致腹脹。
主料:芋頭500克
調料:披薩醬50克鹽1茶匙花生油1勺
茄汁芋頭詳細製作步驟
1、荔浦芋頭去皮,切1釐米見方的小方塊。
2、放開水煮5分鐘,至半熟。
3、撈出控水待用。
4、熱鍋放油,下披薩醬。
5、放芋頭翻炒。
6、放温水,加鹽,轉中火燒至汁收幹。
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