冒菜是什麼菜?那些年我們一起追過的美食冒菜
或許年輕的潮流一族都聽説過冒菜,很多人也都吃過冒菜,不過估計也有一部分人不知道,那麼冒菜是什麼菜?冒菜對我們的身體有很大的好處。冒菜總得來説就是用中藥和各種調料配出湯汁湯熟的菜。冒菜的湯汁用十幾種無害中草藥熬製,鋪以祕製調料,味道真是一個字的好!冒菜是什麼菜?那些年我們一起追過的美食冒菜,今天小編就來給大家講一講冒菜是什麼菜。
年輕潮流黨追捧的是時尚潮流的美食,而冒菜實屬當下飲食領域裏的新生代寵兒,冒菜和火鍋倒是幾分相似。所謂冒菜,就是把各種菜像藕片、海帶、腸等任何東西都可以冒。然後放在竹簍裏放在祕製的老湯裏去煮,煮熟後再加上佐料就可以吃了。
冒菜這種川西平原獨有風味小吃,以其獨特的中味和實惠的價格,贏得了羣眾的喜愛。冒菜價格低廉,麻辣鮮香,既解饞又下飯,客人不僅可以根據自己的喜好隨意點取,而且等菜冒好以後,還可以根據自己的口味輕重隨意添加佐料。
我們來説説冒菜的色和味吧!冒菜有的呈紅色,因含有大量的辣椒,有的呈咖啡色,因添加了多種的中藥。每種色的中味和風格都大有不同,紅色的味道辣,還稍帶着麻麻酥酥的感覺;咖啡色的吃起來鮮美,味道很誘人,泡上頭菜會非常的甜,有一點像胡椒的味道。
當然,冒菜的味兒也是香之又香的。在大街上只要有一家店賣冒菜,隊伍就會不斷地增長,至少也得有個十米左右,尤其是在四川。冒菜的味兒不像涼皮一樣清爽,也不像包子一樣悶,是一種清新而又帶有雞湯和燒烤味的味道。與牛排的味兒特別像,彷彿能抓住每一個人的心。
成都冒菜真是有特色而又衞生健康,在小吃界真是一顆明珠,屹立在高峯:那些年,我們一起追過的小吃,你還記得嗎?
遍翻典籍,曹閩發現早在三國時期,冒菜就在巴蜀大地盛行。人們熟知的三國故事中,劉備攜關羽、張飛三顧茅廬請孔明,為不打擾孔明休息,正心急如焚,忽見一梢蜀地販鹽馬幫在茅廬外架鍋,煮起冒菜。孔明聞香而起,出來與劉備三人相見,一起盛邀共飲,相談甚歡。他們將冒菜取名為“三顧冒菜”。這個看似離奇的傳説,曹閩卻深為觸動。而後,三顧茅廬的典故,成了“三顧冒菜”這個品牌名稱的由來。
他首先將三顧冒菜在傳統冒菜的基礎上做了一系列革新,比如,將菜品豐富化。傳統冒菜只有素菜,他在素菜的基礎上加入了各種肉製品,還推出了祖傳的祕製招牌牛肉;比如,將產品用油進行升級改良;再比如,將烹飪技術進行改良。通常,煮冒菜只有一口鍋,放入調料從早煮到晚,往往到下午,鍋底就被各種蔬菜“竄味”了,且多次循環很不衞生。而他將一口鍋變為兩口鍋,一口煮菜,一口煮調料。在一口鍋裏把食材煮好後,再放上另一口鍋裏的作料,這樣煮菜鍋裏的水可以常換,既保證了健康,又保證了美味。
此外,他還做了一件事:將冒菜搬進了乾淨敞亮的門店裏,顧客再不用蹲在路邊餐風飲塵,而是可以一邊吃菜一邊享用舒適的環境。別出心裁的改良,讓三顧冒菜漸漸在德陽傳開,生意也隨之火了起來。
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