過年必吃餃子 孕婦吃什麼餡好
西瓜皮餃子餡
餃子餡料:西瓜皮、葱、姜、鹽、味精、麻油
製作方法:
1、西瓜皮去瓤及外皮,刨成細絲放鹽醃製30分鐘後擠掉水,拌入葱姜鹽味精麻油等調料。
2、最後加入蝦仁(不用太多),這樣西瓜皮餃子餡就做好了。
餃子特點:
做成的餃子清脆爽口、甜鹹適中。
温馨提示:
西瓜皮如不切絲,切碎也行,還可拌入肉餡(與正常餃子餡做法一樣),這樣做成的餃子特別爽口。
牛肉餃子餡
餃子餡料:牛肉、白蘿蔔、洋葱、雞蛋、薑汁
製作方法:
1、牛肉去淨筋膜、洗淨,絞成細茸,用嫩肉粉、料酒、花生油拌勻後,靜置約40分鐘,再加薑汁及清水250克攪拌均勻。
2、蘿蔔去皮洗淨,切成厚片,入沸水鍋中煮熟後撈出,放菜墩上用刀剁成細粒,再用紗布包住,擠出水分,洋葱切細末。
3、牛肉茸加入蘿蔔粒、洋葱末和勻,再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、幹澱粉、雞蛋液拌勻,牛肉餃子餡即成。
温馨提示:
1、牛肉中不能有筋膜,且牛肉要絞細,才能吸收更多水分,使之細嫩。
2、嫩肉粉也可用蘇打粉代替,但用量不可過多。
3、配料中白蘿蔔也可用韭菜、芹菜等代替,如無洋葱可用大葱代替。
素三鮮餡
餃子餡料:冬筍、香菇、雞蛋
製作方法:
1、冬筍剝殼,切成均勻的片狀,放入開水鍋中煮約10分鐘左右,水中最好放少量鹽一起煮。煮好冬筍後撈出晾涼,將冬筍剁成碎末,放好備用。
2、香菇洗淨,放入開水中焯一下,撈出,同樣剁成碎末,和冬筍末放一起備用。
3、將三個雞蛋放入少許鹽打勻,入油鍋翻炒,最好炒碎一點,這樣容易拌餡。
4、將冬筍末、香菇末、碎雞蛋一起加入鹽、雞精、香油一起拌勻,拌好後放置約半個小時左右就可以包餃子了。
韭菜豬肉餃子餡
餃子餡料:豬肉、鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒、韭菜
製作方法:
1、豬肉剁成泥,加兩勺水沿一個方向攪打,加鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒攪打,放入冰箱醃製一會兒。
2、韭菜洗淨,切成末。
3、麪粉加適量水和成光滑麪糰,蓋上保鮮膜靜置半個小時。
4、把韭菜放入肉末中拌勻。
5、把麪糰揉成長條,擀成餃子皮。
6、用餃子皮包入餡料即可。
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