家常菜的做法
家常菜的做法,家常菜是指家庭日常製作食用的菜餚,家庭利用現有的調味品也可以炒製出來的菜餚,不用多餘的調料製作出來的家常菜美味又健康,下面我們來看看家常菜的做法。
家常菜的做法1
椒鹽排骨
材料:豬肋骨750克,葱,姜,紅椒末,青椒末,雞蛋2只,黑胡椒,味精,花雕酒,椒鹽
做法:
1、將豬肋骨切成長形小段(5公分)洗淨,並用布將排骨的水份吸乾留用
2、然後進行醃製,加鹽、黑胡椒、味精、花雕酒、薑末醃製15分鐘;
3、油在燒製過程中,將主料調製一個蛋麪糊,將它用小勺子攪拌均勻;
4、將醃製好的排骨均勻塗上雞蛋糊放入滾油中,炸至金黃起酥撈起上碟;
5、加入切好的紅椒末、葱白末、青椒末和適量的椒鹽略微炒香之後,並均勻灑在排骨上,那麼這道菜餚就算做好了。
涼拌海帶芹菜
材料:幹海帶適量,芹菜300克,鹽,陳醋,姜蒜,糖,香油,熟白芝麻
做法:
1、幹海帶泡發,洗淨泥沙,煮熟切絲。
2、芹菜去葉,熱水燙過,然後過冷水,沖涼備用。
3、鍋裏放油,等油熱了,放入薑片和蒜片,爆香,做成姜蒜油備用(姜和蒜片可以丟掉不用)
4、姜蒜油涼了以後,陳醋、白糖、鹽倒入。
5、倒入芹菜段和海帶絲和以上調料拌勻,最後倒入香油和鹽再拌勻。
6、撒入熟白芝麻拌勻,即可盛盤食用。
小訣竅:
1、幹海帶要泡發,洗淨泥沙。不要買很綠的.鮮海帶,是用硫酸銅溶液泡過的。
2、芹菜熱水燙過,要過冷水,否則就不脆,也不綠。
3、陳醋主要是用高粱及其它穀類發酵而成,理氣和中。香醋也可以,一般是以糯米發酵而成。
4、如果不怕辣,可以用大蒜搗成蒜泥涼拌,大蒜是天然的消毒抗菌的食材。
黃豆醬燜魚
主料:鯽魚兩條(約750克)
輔料:葱2段 姜 3片 蒜 4瓣 大料1粒 花椒 10粒
調料:料酒 30毫升 黃豆醬30克 白糖10克 鹽 2克 油30毫升
做法:
1:鯽魚挖鰓去鱗,清洗乾淨,加入約1大匙的料酒淋在魚身和魚腹中,醃製十分鐘,黃豆醬加入清水調稀;
2:鍋裏倒入底油
3:放入鯽魚,鯽魚上放葱段、姜、蒜、大料、花椒;
4:鯽魚身上均勻澆上料酒;
5:再澆上黃豆醬汁;
6:往鍋里加入500毫升的涼水;
7:蓋上鍋蓋,輕鬆等待美食。
家常菜的做法2
家常菜——可樂雞翅
原料:雞
翅中6-8個,可口可樂一小杯
調 料:辣椒粉少許,孜然少許(成粒的孜然,不要粉末的)。
做 法:
1、鍋裏放水,等水燒開後下雞翅,雞翅7成熟即可。濾幹水備用。
2、油多放,用葱花和大蒜爆鍋,下雞翅,放孜然和辣椒粉,大火,炒炸,炸到皮略焦為最好。
3、用勺子把多餘的油撇出來,把可樂加進去,加鹽和味精,一點水都不要放,等可樂快燒乾的'時候把火燒微關小一點收汁。
4、在燒可樂的同時可以用勺子把蒜末和葱末撇去。
5、最後盛盤的時候別忘了把汁也一起盛了。 這道菜比肯德基的雞翅還好吃。雞翅香辣,酥到骨頭裏去了。
家常菜的做法3
1、酸辣土豆絲
製作工藝
1. 將土豆削皮,切細絲,泡在水中洗去澱粉,既能避免其變黑,又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出,瀝乾水分。
2. 青、紅辣椒去籽、蒂,切成細絲,幹辣椒切絲。
3. 炒鍋上火,加入花生油燒熱,放葱絲爆鍋,加入幹辣椒炒香,再加入青紅椒絲、土豆絲,炒至八成熟時加入精鹽、味精調 味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。
2、魚香茄子
原料:
茄子 2條, 肉絲少許.
姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣醬, 醋, 糖.
製法:
1. 將茄子洗淨瀝乾,切成小圓段備用。大蒜洗淨切末、葱洗淨切成葱花,
姜切末備用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水備用. 注意: 碗中先放糖,
再放醋. 醋放到和糖一樣平.
2. 將油加熱後,放入茄子段炸軟成金黃色時,撈起將油瀝乾。
3. 將姜, 蒜, 葱爆香後,倒入肉絲,再倒入炸好的茄子拌炒一下,再加入碗中
的調料拌炒, 即可盛入盤中。
3、青椒炒雞蛋
做法:
1.把青椒用清水洗淨,去籽切成細絲。將雞蛋打在碗裏,用筷子攪散開。
2.鍋內放油(40克),燒熱,將蛋汁倒入,炒好倒出。
3.往鍋內倒入餘油,燒熱,放入葱花熗鍋,隨着放入青椒絲,加精鹽炒幾下,見青椒絲翠綠色時,放入炒好的.雞蛋、味精,翻炒均勻,用香醋烹一下,即可出鍋。
4、雞肉炒菜
用料:
雞胸肉、菜花 調料:葱絲、薑末、大料、食用油、料酒、鹽、雞精、蠔油、粉芡
做法:
1、雞胸肉洗淨,切成片用鹽料酒食用油醃一會,再用粉芡抓勻。
2、菜花洗淨劈成小朵,坐開水鍋,下鍋焯一下,撈出過涼水,控淨水備用。葱切絲,姜切末,蒜切片。
3、另取炒菜鍋,放油,油温熱了把大料放入,再放薑末,把雞胸肉也放進鍋中滑炒至肉變色盛出備用,然後再把葱絲薑末放入炒出香味,放焯好的菜花翻炒。
4、放料酒、雞精、蠔油,把滑好的雞胸肉也放進鍋中,快速翻炒,放鹽,翻炒,出鍋裝盤。
5、粉蒸肉
用料:
五花肉一塊 調料:八角一顆,葱少許,姜若干片,料酒少許,辣椒,花椒若干,大米,紫米若干,老抽,生抽,雞精,糖,豆瓣醬
做法:
1、五花肉切片。
2、把肉用料酒,葱,姜,八角醃上。
3、醃上肉以後,準備辣椒,花椒,大米,紫米。
4、把準備好的3放鍋裏炒。
5、把3放鍋裏用中火把大米抄香且變得微黃。
6、用攪拌機把炒好的3打碎。不要攪得太碎。顆粒大些易可。
7、把6倒入醃好的肉裏。加入老抽,生抽,糖,雞精,少許麻油。拌勻。
8、最後加入一大勺豆瓣醬。再加少許水,使粉濕潤。
6、葱花炒雞蛋
材料:
雞蛋(4只)、葱(3根)
調料:鹽(1/3湯匙)、油(6湯匙)
做法:
1 .葱洗淨去掉葱白,把葱青切成葱花,放進玻璃大碗裏
2 .打入四隻雞蛋,將玻璃大碗傾斜成45度,用筷子順一個方向,將蛋和葱花快速攪拌,打至蛋液呈黏稠狀。
3 .把鍋燒熱,直到鍋內的水分全部蒸發,燒1分鐘左右,放6湯匙油入鍋,轉動鍋讓油鋪滿整個鍋面,然後改成小火,再澆入蛋液。
4 .順一個方向快速翻炒蛋液,大約1分鐘後,蛋液會凝固起來,這時趕緊起鍋,免得炒蛋過老。
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