夏季不要錯過六種最佳食物
最佳調味品——食醋
酷夏出汗多,多吃點醋能提高胃酸濃度,幫助消化吸收,促進食慾。醋還有很強的抑制細菌能力,短時間內即可殺死膿性葡萄球菌等,對傷寒、痢疾等夏季多發腸道傳染病有預防作用。夏天人易疲勞,多吃點醋能解除睏倦,幫助人體保持充沛精力。
最佳蔬菜——苦味菜
夏季氣温高濕度大,往往使人精神萎靡、倦怠乏力、胸悶頭暈、食慾不振、身體消瘦等,此時吃些苦味蔬菜對健康大有裨益。現代營養學研究證明,苦味蔬菜中富含消暑、退熱、除煩、提神、健胃功能的生物鹼、氨基酸、苦味素、維生素及礦物質。苦瓜、苦菜、萵筍、芹菜、蒲公英、蓮子、百合等都是不錯的選擇。
最佳湯餚——番茄湯
番茄湯所含的番茄紅素有一定的抗前列腺癌和保護心臟的功效,尤其適合中老年男性食用。
最佳肉食——鴨肉
夏季人體能量消耗大、新陳代謝旺盛,必須增加蛋白質的供應。鴨肉不僅富含蛋白質,還具有滋陰養胃、健脾補虛、利水化濕的作用,根據中醫“熱者寒之”的原理,鴨肉特別適合苦夏、上火、陰虛燥熱者食用。
最佳飲料——熱茶
夏天離不開飲料,首選飲品就是熱茶。喝熱茶可以使毛孔擴張,隨着汗液排出,人也會感到格外涼爽。紅茶富含鉀元素,既解渴又解乏。
最佳營養素——維生素E
人在夏天會遇到三大危險,即強烈日照、臭氧與疲勞,而維E能將這三大危險降到最低。維E在全穀物食品、堅果、奶製品等食物中含量較多,夏天可多吃一些。
夏季飲食養生原則
1、從中醫角度講,夏季飲食宜多食酸味、鹹味,冷食不宜過寒。
夏季心火當令,心火過旺則克肺金,所以《金盔要略》有“夏不食心”的説法。根據五行(夏為火)、五化(夏為長)、五臟(屬心)、五味(宜苦)的相互關係,味苦之物也能助心氣而制肺氣,夏季又是多汗的季節,出汗多,則鹽分損失也多,若心肌缺鹽,心臟搏動就會出現失常。中醫認為此時宜多食酸味,以固表,多食鹹味以補心。酸醋既能生津開胃,又能殺滅病菌,預防胃腸道病。
從陰陽學角度看,夏月伏陰在內,飲食不可過寒,如《頤身集》所説:“夏季心旺腎衰,雖大熱不宜吃冷淘冰雪、蜜水、涼粉、冷粥。飽腹受寒,必起霍亂。”心旺腎衰,即外熱內寒之意,因其外熱內寒,所以冷食不宜多食,貪多定會寒傷脾胃,令人吐瀉。西瓜、綠豆湯、烏梅小豆湯,雖是解渴消暑的佳品,但不宜冰鎮食用。按中醫學的髒於髒之間的關係講“腎無心之火則水寒,心無腎之水則火熾;心必得腎水以滋潤,腎必得心火以温暖”。從中不難看出心、腎之間的重要關係。
2、從營養學角度講,夏季要補充足夠蛋白質、維生素、水、無機鹽。
夏天要注視飲食調養,這是因為當人在炎熱的環境中,出汗較多,人體代謝增強、營養素消耗增加。不僅如此,夏天人們的食慾減低和消化吸收不良又限制了營養素的正常攝取,所有這些均有可能導致機體營養素代謝的紊亂,甚至引起相應的營養缺乏症或其他疾病。
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