豆腐怎樣搭配更營養
1、豆腐怎樣搭配更營養
1、豆腐+魚、肉、蛋類
豆腐富含優質蛋白質,缺點是蛋氨酸較少。蛋氨酸是構成年人體的必需氨基酸,參與蛋白質合成。魚、肉、蛋類中的氨基酸組成比較適合人體需要,尤其是富含蛋氨酸,與豆腐搭配,可明顯發揮蛋白質互補作用。比較經典的做法是魚頭豆腐湯、紅燒魚配豆腐、香焗豆腐丸子、肉末燒豆腐、皮蛋拌豆腐等。
2、豆腐+海帶
豆腐含有皁角苷,有助於抑制脂肪吸收,促進脂肪分解,對預防動脈硬化有一定作用。但皁角苷會促進碘排洩,容易引起碘缺乏,因此將豆腐與海帶、紫菜、海白菜等含碘豐富的食物一起烹調便兩全其美,如豆腐海帶湯。
3、豆腐+白菜
白菜富含水分、膳食纖維、維生素C,能彌補豆腐膳食纖維不足的缺陷。白菜炒豆腐、白菜燉豆腐都是不錯的選擇。
2、豆腐不能和什麼同吃
1、豆腐+茭白:易形成結石。
2、豆腐+菠菜:菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣,使人體的鈣無法吸收。
3、豆腐+蔥:形成草酸鈣,造成了對鈣的吸收困難,導致人體內鈣質的缺乏。
4、豆腐+蜂蜜:易導致腹瀉。
5、豆腐+比目魚:增加蛋白質的吸收率。
豆腐正確的搭配變得營養,錯誤的搭配反而會傷害到身體,豆腐的正確吃法你學會了嗎?
3、不宜常吃豆腐的人群
1、豆腐含嘌呤較多,嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者應慎食豆腐。
2、豆腐性偏寒,平素有胃寒者,如食用豆腐後有胸悶、反胃等現象,則不宜食用。
3、對易腹瀉、腹脹脾虛者,也不宜多食豆腐。
4、在服用四環素類藥物時,也不宜吃豆腐,因為用豆腐製作的食品中含有較多的鈣,用鹽滷做的石膏中含有較多的鎂,四環素遇到鈣、鎂會發生反應,降低殺菌效果。
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