鷹嘴豆怎麼吃:鷹嘴豆營養價值簡介及正確吃法分享
鷹嘴豆怎麼吃:鷹嘴豆營養價值簡介及正確吃法分享
鷹嘴豆,看到這個詞應該人人都會想,這是什麼東西?沒聽過,今天我們就來介紹一下鷹嘴豆,因為它長的想老鷹的嘴巴,所以就命名為鷹嘴豆。鷹嘴豆他是屬於豆科草本植物,它的澱粉具有板栗香味,鷹嘴豆粉加上奶粉製成豆乳粉,易於吸收消化,是嬰兒和老年人的營養食品。籽粒可做利尿劑、催奶劑、可治療失眠,預防面板病和防治膽病。還有鷹嘴豆在補血、補鈣等方面作用明顯,是糖尿病、高血壓患者的最佳食品,也是家裡孩子們補鈣的天然食物。
鷹嘴豆的營養價值
鷹嘴豆的營養價值非常大,他裡面富含葉酸、銅等和維生素B1,還含有一定數量的煙酸、維生素B6、泛酸、鈣和纖維。這些對人的身體方面是及其重要的營養元素,還有鷹嘴豆在補血、補鈣等方面作用明顯,是糖尿病、高血壓患者,在長著身體的孩子們最好的食物。還有鷹嘴豆還是一種很好的植物氨基酸補充劑,有較高的醫用保健價值,對兒童智力發育、骨骼生長以及中老年人強身健體都有不可低估的作用,因此贏得了“豆中之王”的美稱。
鷹嘴豆的正確吃法
有一點是需要注意的,鷹嘴豆一定要提前泡,把它泡軟了,豆子才能美味,好吃,因為豆子非常硬,沒泡的話豆子是很不好吃的。下面來介紹幾個吃法
茉莉鷹嘴豆漿:
1.豆、鷹嘴豆提前8小時分開浸泡,然後洗乾淨瀝去水份,然後把幹茉莉花、冰糖備好,把茉莉花用清水清洗乾淨,接著加入1000毫升的開水沖泡成花汁。
2.將泡發好的黃豆、鷹嘴豆放入豆漿機網罩中,再把茉莉花汁和冰糖放入豆漿機杯體。接著啟動豆漿機打成豆漿。然後用篩網濾豆渣,倒入碗中即可飲用茉莉花香的豆漿,喜歡喝豆漿的可以去嘗試一下。
鷹嘴豆粥:
材料,鷹嘴豆50g、糯米100g、葡萄乾30g,奶花豆50g.枸杞10g、紅糖適量
先將鷹嘴豆和奶花豆用水泡發,還有把葡萄乾和枸杞也放下去泡水,接著電飯鍋中放糯米,然後泡好的鷹嘴豆和奶花豆,再加上葡萄乾,放上水
調至煮粥功能兩小時,水要多放一些,離煮好還剩20分鐘的時候放入枸杞,因為枸杞比較容易熟,然後煮好後調入適量紅糖。
鷹嘴豆色拉:
材料:生鷹嘴豆50g,胡蘿蔔一段,芝麻菜一捧,巴薩米克醋1大匙,初榨橄欖油1大匙,鹽1-2小匙
1.幹鷹嘴豆浸泡一夜,如果不浸泡的話豆子會非常硬,口感也不好,然後放入鍋中加一點鹽,放水,沒過豆子,然後煮10分鐘左右,撈出把水弄乾待用。
2.接著把芝麻菜洗淨後甩幹水分,就放在旁邊備用,然後準備油醋汁,把榨橄欖油,巴薩米克和鹽以油1醋3的比例,快速攪拌到一起,接著將胡蘿蔔去皮切成細絲。
3.將芝麻菜、胡蘿蔔絲和鷹嘴豆放入盤中,澆油醋汁拌勻,撒上去,最後把核桃仁放下去就可以了。
鷹嘴豆燕麥濃湯:
材料:生鷹嘴豆125克,熟燕麥片50克,迷迭香1根,義大利綜合香料1-2小匙,鹽1-2小匙,黑胡椒粉少許
1.鷹嘴豆提前泡一晚上,然後洗淨瀝乾水分,加2L水,放進鍋煮半個小時左右到它熟透,接著撈出1/4鷹嘴豆放在一旁,等它晾乾,其他的撈出放入攪拌機中,鍋中保留600毫升左右的水,放入燕麥片煮熟後連水一起倒入攪拌機中攪拌。
2.然後暫停,在把鹽、迷迭香、義大利綜合香料,一起放入攪拌機,和鷹嘴豆、燕麥一起攪拌成均勻濃湯,再加入剛才餘下的完整的鷹嘴豆,撒些黑胡椒粉即可,美味的湯就完成了。
香甜鷹嘴豆泥:
材料:生鷹嘴豆,適量,冰糖,適量,水,適量
1.鷹嘴豆泡一天,一定要泡一天,這樣豆子才能比較好煮,才能比較快熟,而且這樣豆子也比較好吃。
2.然後把豆子放進電飯煲或高壓鍋煮至綿軟,最好用高壓鍋,熟了後放著等他涼透,接著把鷹嘴豆撈出來,加少許水用攪拌機打成泥。
4、然後把泥倒入平底鍋,用中小火慢慢把水分蒸發幹,等豆泥開始變得粘稠粘稠的時候,然後加冰糖。
5、然後不斷攪拌,直至冰糖融化,和鷹嘴豆泥混為一體,接著等水分和豆泥基本混為一體就可以吃了。
鷹嘴豆飯糰:
材料:米飯100g,生鷹嘴豆30g,拌飯料適量,飯糰模具
1.鷹嘴豆提前浸泡一夜,不然口感不好,然後加一小撮鹽煮20分鐘左右,然後準備米飯。
2.然後等飯熟了,豆子熟了,就開始混合在一起,在自己喜歡加入拌飯料,去攪拌。
3.然後塞入飯糰模具,一壓飯糰就做好啦,用海苔點綴一下。
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