豆腐和它同吃一年不用看醫生:教你豆腐營養搭配方案
豆腐是公認的營養食品,不但天然健康,在吃法上,還簡單易做,是名副其實的家常菜。中醫也認為,豆腐性味甘、涼,入脾、胃、大腸經,有補脾益氣、健脾利溼、清熱解毒之功。豆腐的蛋白質含量雖高,但由於它的蛋白質中有一種人體必需的氨基酸蛋氨酸的含量偏低,所以它的營養價值被大打折扣。
如何揚長避短呢?辦法也很簡單,只需將其它動植物食品與豆腐一起吃就可。豆腐配一寶,營養能加倍,讓你可以少看醫生身體好!快來看看吧~
豆腐配海帶:防動脈硬化、延年益壽
豆腐裡的皁角苷成分雖然能促進脂肪代謝,阻止動脈硬化發生,但易造成人體碘的缺乏,海帶含碘豐富,將豆腐與海帶一起烹調,十分合理。
另外,日本沖繩島健康的百歲老人比例一直遠遠高於世界上絕大部分地區。而他們對豆腐和海帶的食用量比世界上其他地區的人都要多,可見豆腐和海帶還能延年益壽。
做法
1、海帶洗淨切絲,豆腐切丁,蔥薑蒜切末備用;海帶絲、豆腐丁先後下鍋煮2分鐘撈出備用。
2、熱鍋放油,放入豆腐略煎,下姜蒜末翻炒,倒入適量高湯,下調味料,大火燉至湯汁收即可。
豆腐配大米:清熱解毒
豆腐配大米熬成粥,可清熱解毒。適於脾胃積熱、痤瘡粉刺、口乾咽燥、肺熱及肺燥咳嗽、脘腹脹滿、痢疾等。
做法
1、將豆腐切細;大米淘淨,放入鍋中,加清水適量,浸泡5~10分鐘。
2、文火煮粥,待沸後,下豆腐、調味品等,煮至粥熟即成。
豆腐配肉:促進消化和蛋白質的吸收
大豆有"植物肉"的美譽,它是植物性食物中蛋白質最優秀的食品。用大豆做成的豆腐,當然蛋白質也不會差。
不過,豆腐中的蛋白質氨基酸的含量和比例並不是非常合理,也不是特別適合人體的消化吸收。因此,如果在吃豆腐的同時加入一些蛋白質質量非常高的食物,就能和豆腐起到蛋白質互補的作用,使豆腐的蛋白質更好地被人體吸收和利用。
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