按這個順序吃可以幫助瘦身
據美國營養學會的報告,蔬菜、水果在腸胃中停留的時間是一個半鐘頭,甚至還更短一點。而油脂多的食品難以一下子被消化掉,肉類消化時間大約為6個小時。如果進餐的時候先吃肉類,肉類又難以消化,而後吃的蔬菜、水果就會腐敗,產生一些腐敗物質。美國營養學會建議,就餐的前面20分鐘,先喝湯,吃蔬菜,再吃穀物,最後吃肉類,這樣對幫助消化有好處。
龔莉子建議,結合中國人飲食種類和體質的不同,如果想瘦身的話,吃飯的順序最好是先吃蔬菜,再喝點湯,之後吃魚肉,最後吃米飯。當然,這不是絕對的,中間可以有交叉。
第一:先吃蔬菜(防止之後吃進的脂肪和糖分過快吸收)
先吃蔬菜一定要把握著一個原則:“熱量密度”愈低的食物要先吃,像蔬菜這種食物,不但熱量密度低,又是高纖維的食物,含有豐富的維生素、礦物質,更含有幫助我們預防疾病的“植化素”。先吃蔬菜,相當於在胃裡放了一層保護帶,可以防止之後吃進來的魚肉米飯中的脂肪和糖分被快速吸收,這對於延緩血糖的上升非常有幫助。而綠葉蔬菜在食物裡是最早被消化的,這樣可以獲得很好的飽腹感,不至於後面的高脂食物吃得太多。如果愛吃芋頭、南瓜等蔬菜,最好放在主食的順序中來食用。因為芋頭這類蔬菜,比較難消化。
第二:再喝湯(飯後喝湯的話,要少喝幾口)
關於喝湯,究竟該在飯前還是飯中、飯後?龔莉子說應先喝湯。
先喝湯潤滑消化道,可減輕硬食物對胃部的壓力與刺激,從而對消化道及胃起到保護作用,也有利於腸胃對食物的消化與養分的吸收。如果先吃飯後喝湯,那麼湯液會沖淡和稀釋胃液,影響食物的消化。吃飽了之後再喝湯或喝飲料,因為湯裡面有油脂,飲料裡面有糖,反而會額外增加能量,使人更加容易發胖。
“但最重要的還是掌握好分寸,飯前湯喝小半碗就可以了,不然也會稀釋胃液,影響消化。”龔莉子說,“飯後喝湯也不是絕對不行,但一定注意要少喝,喝幾口就行了。”
對於想減肥的人,龔莉子建議,湯最好在吃了蔬菜以後喝,這樣可以幫助剛剛那盤蔬菜在胃中更有飽足感;但記得在減肥時,不要喝太多“濃湯”,應儘量選擇清湯為宜,最好是喝蔬菜湯。
第三:吃魚肉禽蛋(魚蝦比豬牛羊肉更健康)
此時,你的胃已經快要半飽了。這時候吃一些高蛋白的食物,可以補充每日的蛋白質需要,又不至於吃得太多造成肥胖。在動物性食品裡,首選魚蝦,最後選擇豬牛羊肉。
但要記得這些食物最好不要用高溫油炸、煎的方式,因為不僅熱量會增加,還容易產生致癌物;建議這些高蛋白的食物多用蒸、燉的方式。
第四:吃米飯(吃脂肪不是變胖的原因)
在進餐的最後階段,吃米飯、麵條、饅頭等主食,可以減少這類碳水化合物的攝入,從而達到瘦身的目的。
“過去有個誤區,認為高脂食物才是造成肥胖的原因。實際上,吃脂肪不會使你變胖。使你變胖的是身體對過多碳水化合物的反應。身體儲存過多碳水化合物的能力是有限的,但它可以將碳水化合物轉化成過多的體脂。”龔莉子說,“所以要減肥的話,主食一定要少吃。”
有報道說,美國一直在提倡要少吃脂肪,多吃碳水化合物。專家們說,這樣做你才能變瘦。但美國國家機構的研究人員卻發現,過去7年,美國人飽和性脂肪和膽固醇的攝入量不斷下降,平均體重卻增長10磅。
龔莉子還提醒,堅持這樣進餐順序的同時,也要注意飲食總量的控制,否則不但不能瘦身,還會引起血糖值的波動,造成肥胖。同時,久坐的辦公室人群,每天應堅持至少30分鐘的適量運動,哪怕是散步、打羽毛球也是好的。
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