全家人患肝癌只因炒菜時加了它:這點要謹記(圖)
當心!全家都患上肝癌,只因炒菜時候加了它
之前有新聞報道,一家三口居然不謀而合的都患上了肝癌,最終經醫師問診,才弄清楚其發病元凶居然是他家天天炒菜時分,放的醬油。這是什麼原因造成了呢?
本來罪孽深重的就是“純勾兌醬油”,這種勾兌醬油中的焦糖色素含4-甲基咪唑可能導致肝癌!另外,研究人員還從醬油中發現過致癌物質。醬油在發酵的過程中,蛋白質糜爛分解,發生許多的胺類物質,在亞硝酸存在的情況下,會組成致癌性的亞硝胺,而一些出產工藝差的廠家所出產的醬油極易遭到黴菌的汙染。
由此看見,我們平常選擇醬油時分一定要多留意了!
1、看是“佐餐”仍是“烹調”
佐餐醬油:可以直接生吃,比方蘸食、涼拌等。所以它的清潔質量要求很高。即便生吃,也不會危害健康。
烹調醬油:適合烹調菜餚(如做紅燒肉)加熱後再食用(等於消毒),故其清潔指標要求低一些。
2、看是“釀製”仍是“製造”
釀製醬油:是用大豆加工副產品為質料經發酵製成,有國家標準的嚴厲規則。
製造醬油:用“水解蛋白液”(即一種叫“氨基酸液”的)調製成。如果加工技能欠好,水解蛋白過程中還會發生對身體有害的物質。
那麼我們平常該怎麼防止肝癌呢?
預防肝癌“四吃”
1、吃胡蘿蔔柑橘
蔬菜和水果對肝臟的保護作用是由其中的維生素、礦物質、纖維等之間的相互作用產生的。
綠葉蔬菜、胡蘿蔔、土豆和柑橘類水果的預防作用最強。
每天應吃五種或五種以上的蔬菜水果,包括早晨喝一杯果汁,上、下午各吃一片水果,正餐時再吃兩份以上蔬菜,這樣一天總攝入量約400——800克,可使你患肝癌的危險性降低20%。
2、喝鐵觀音
閩南人愛喝茶,董博士說,這對防肝癌很有益,尤以閩南一帶常見的鐵觀音為最佳,雨前龍井也不錯。
3、吃奶製品
醫學研究證明,在控制喝酒的情況下,如果每天食用奶製品,包括牛奶及酸奶等,患上肝癌的機率將減少78%。
目前小孩已經養成了食用奶製品的習慣,但成年人中食用奶製品的還為數不多,不妨加以改進。
4、多吃“三筍”
三筍,即竹筍、萵筍和蘆筍。專家提示日常多吃這三種食物,可降低肝癌的發生率,而且還美味可口。
預防肝癌“四不吃”
1、不吃發黴食物
春季,食物極易發黴。而發黴食品中的黃麴黴毒素為致肝癌物質,致癌所需時間最短僅為24周,因此食物應妥為存放,一旦發黴就應立即丟棄,尤其是黃豆、花生、紅薯、甘蔗等,切不可再食用。
此外,花生油同樣不宜久貯,如果發現產生哈喇味就不宜食用。否則不僅味道不好,更重要的是會導致癌症。
2、不吃或少吃醃菜
酸菜、鹹菜、鹹魚等醃菜爽口開胃,接下來天氣熱了,食慾不好,許多人更喜歡以醃菜下飯。
但醃菜中含有較多量的亞硝胺,實驗證明與肝癌的發生有關,最好不吃或少吃。而且切記,一定要醃透之後才能吃。
3、不飲或少飲酒
長期飲酒,酒精會將胃粘膜消化掉,胃的細胞一旦受傷,食物中的有毒物質就容易被胃吸收,從而容易引起酒精性肝炎,損害肝臟的解毒功能,甚至引起酒精性肝硬化,此乃肝癌發生的危險因素。
如果用發黴的花生來下酒,誘發肝癌的可能性會更大。成年男性每人每天飲酒量不能超過2杯,女性不能超過1杯。
4、動、植物油變質後不宜食用
陳腐油類中均含有丙二醛這種化學成分,它能生成聚合物並與人體內的蛋白質和脫氧核糖核酸發生反應,使蛋白質的結構變異,導致變異蛋白質的細胞失去正常功能並向初期癌細胞轉化。
此外,丙二醛聚合物能阻礙。
脫氧核糖核酸的複製並使人的老化過程加快。因此,動植物油切勿存放太久,已變質產生哈喇味的油不宜食用。
用哈喇油炸炒製作的食品不僅味道不好,更重要的是能導致癌症,使人縮短壽命。
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