煎餅的做法:好吃的煎餅現吃現做
煎餅的口味偏甜,色澤鮮豔,還可以跟很多食材相融合,比如水果,蔬菜,還有肉類,五穀雜糧等等,攤煎餅就是製作質地較好的煎餅,比如小麥的小米的高粱的香米的等等。這種煎餅的製作方法比較複雜。
例如攤小米煎餅,先把一半的小米煮到八九成熟,作為兌伴摻到另一半小米里,也可以加點豆子之類的,再用磨推成煎餅糊子,不稠不薄,用舀子舀起,倒在燒熱的鏊子上,均勻地攤開,然後用劈子反覆在鏊子上抿,直到抿幹,再用搶子沿鏊子邊把攤好的煎餅搶起揭下來放好,接著用浸透豆油的“油搭子”把鏊子擦一遍,以便攤下一個 時好揭。有時鏊子不好使,煎餅揭不下來或揭碎了,挺焦人的。這種製作辦法比起“滾”來慢一倍還多。
不過這種煎餅確實好吃,它薄如紙,咬到嘴裡就化,吃這種煎餅人家會認為是吃紙呢。這種煎餅一般八九個一斤,高手攤出的十個不到一斤,市面上的煎餅都是這種。
煎餅果子做法配料:火腿腸 兩條、胡蘿蔔 50克、生菜 30克、豆腐皮 2片、雞蛋 2個、麵粉 100克、精鹽 少許、番茄醬 50克、花生油 20毫升、辣椒醬 30克
做法:
1、準備好豆腐皮,火腿腸,胡蘿蔔,雞蛋和生菜
2、食材洗乾淨分別切好備用
3、熱鍋下少許油把豆腐皮煎到兩面脆即可
4、胡蘿蔔用少許油鹽炒熟
5、碗裡放入麵粉調成液體攪拌均勻
6、鍋裡刷上少許油倒入適量的麵糊
7、餅皮表面凝固後打入雞蛋,用鏟子將雞蛋抹開,雞蛋液基本凝固時,餅的四周會微微翹起,用鏟子輕輕將餅挑起
8、翻面煎一下後,刷上番茄醬和辣椒醬
9、把火腿腸和胡蘿蔔絲放入
10、蓋上一片生菜捲起而來即可
11、趁熱吃味道很贊
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