英式鬆餅做法:英國女王最愛的英式鬆餅你吃過嗎?
小編作為一名合格的吃貨,別人逛街是買買買,本人是吃吃吃,走到哪吃到哪!無奈世界那麼大,錢包那麼小,吃到的美食實在有限。不要問我為什麼是英式鬆餅(English Muffin),因為一張圖片就勾引到了我!(英式鬆餅是英國經典的下午茶甜品,連英國女王都十分喜愛英式鬆餅)你吃過了嗎?一起來看一下英式鬆餅的起源以及英式鬆餅做法吧。
一、英式鬆餅的起源
英式鬆餅起源於美國(不要天真地以為是英國哦)。“muffin”(瑪芬蛋糕,或鬆餅)一詞源於低地德語“muffen”,指“小蛋糕”。在英國有一首流傳 已久的童謠“Do you know the Muffin Man?”(該童謠最早於 1820 年在英國印刷出版),當時的瑪芬蛋糕是一種用爐子烘烤的小吃,由麵包工人走街串巷到家家戶戶門口叫賣的,這在英國維多利亞時期非常流行。英式鬆餅做法也很簡單,稍後就會給大家介紹英式鬆餅做法。
Muffin
那麼英式鬆餅是怎麼來的呢?1874 年,一位英國麵點師 Samuel Bath Thomas 從英國的普利茅斯移民到美國紐約,並於 1880 年在紐約市開了一家麵包房。他發明了一種烤麵餅(Thomas 稱這是他媽媽的配方,但英國人則認為他們之前從未見過這種烤麵餅,或許 Thomas 記錯了配方),這種烤麵餅鬆軟、多孔而有彈性,跟英國維多利亞時期的瑪芬蛋糕非常像,只是更薄而且麵餅周邊已切開以便人們更好地撕開面餅享用。這種烤麵餅 在酒店和雜貨鋪裡都有賣,吃的時候可以放進爐子裡烘焙,十分方便,因而受到人們的歡迎。
為什麼叫它“English Muffin”?加上“English”一詞只是為了區分這兩種不同的鬆餅:Muffin 是用傳統方法烘焙而成的甜而鬆軟小蛋糕;English Muffin 是圓、小而薄的蓬鬆麵餅。
英式鬆餅在英國、美國、澳大利亞、加拿大、紐西蘭等地都很受歡迎,是早餐的經典菜品,下午茶的必備甜點。
二、英式鬆餅的營養價值
印象中西式餐點都是熱量高得讓人 hold 不住的食品?不不不……
(1)英式鬆餅的型別
英 式鬆餅的種類繁多,有普通鬆餅、酸麵糰鬆餅、肉桂葡萄乾鬆餅、格蘭諾拉燕麥鬆餅、雜糧鬆餅、全麥鬆餅等。以精製白麵粉製作的普通鬆餅為例,一個英式鬆餅中 的營養成分一般是:2 克膳食纖維、2.3 微克煙酸(B 類維生素)、54 微克葉酸鹽、2.3 微克鐵元素。所以說英式鬆餅也是麵包一樣的存在,絕對能滿足人體的營養需求。
(2)英式鬆餅中的熱量和脂肪
一個英式鬆餅大概含有 120-150 卡路里的熱量、4-6 克的蛋白質以及 1 克的脂肪,算是健康的食品了。當然了,如果在英式鬆餅上抹上黃油或果醬,熱量和脂肪就會增加。
(3)英式鬆餅的營養搭配
英式鬆餅上可以加上各種各樣的營養價值高的食物,以均衡膳食、補充能量,如花生碎、堅果仁、杏仁奶油醬、香蕉切片、綠色蔬菜等等。
三、英式鬆餅做法
四、英式鬆餅的吃法
英式鬆餅可以幹吃,也可以將你喜歡的食物加在上面,蔬菜、水果、堅果、黃油、芝士、果醬、培根等等。怎麼喜歡怎麼來,才是英式鬆餅最好最美味的吃法。
1、早餐
早餐要注重營養,通常會搭配一些蔬菜、雞蛋、芝士之類的食物,最常見的英式鬆餅早餐是火腿蛋鬆餅(Eggs Benedict)。下面由小編介紹火腿蛋鬆餅的做法。
原料:
1個英式鬆餅、1 個雞蛋、1 個鱷梨、2 片培根(或煙燻三文魚)、2 勺酸橙汁、鹽、白醋、胡椒粉、辣椒粉
步驟:
(1)將1個英式鬆餅對半撕開放進烤爐裡 4-5 分鐘,溫度設定為 230℃。
(2)平底鍋內塗少量油,放入培根用中火煎。兩面都煎到微微焦黃就即以。
(3)鍋中加少許水,並加入適量鹽和白醋。水燒開後用勺子在鍋內旋轉,使鍋中心出現漩渦,同時將雞蛋打入漩渦中心。用這個方法煮出的荷包蛋形狀比較完整不容易散。煮的時間一般是 2-3 分鐘。荷包蛋的蛋黃一定要還是半流動的才好吃,所以一定不能煮過火。
(4)鱷梨搗碎,淋上酸橙汁,撒上胡椒粉、鹽(或者其他你喜歡的調味品)。
(5)將鱷梨、培根、雞蛋碼放在英式鬆餅之上,最後撒上辣椒粉並將荷包蛋的蛋黃用叉子戳破,使蛋液流出。
其他英式鬆餅早餐如下圖所示:
2、下午茶甜點
英式鬆餅製作的下午茶點心成百上千,很多人都會按自己的愛好創造各種各樣的鬆餅點心。而本文要介紹的則是簡單易做很受歡迎的堅果鬆餅(S’more Muffin)。
原料:
1個英式鬆餅、半杯迷你棉花糖、半根巧克力棒、1 勺堅果(這裡是切片杏仁)
步驟:
(1)將烤爐預熱,溫度為 204℃。
(2)將英式鬆餅對半撕開,鋪上棉花糖和巧克力,放進烤爐加熱,2 分鐘後取出。
(3)這時棉花糖開始融化,撒上切片杏仁即可。
其他英式鬆餅下午茶甜點如下圖所示:
【作者簡介】酒妹,紅酒百科全書資深編輯,高階品酒師,超級無敵美女歌手,以“吃是為了肉體,喝是為了靈魂”為人生理想,不聊國事,只談吃喝順聊風月。
紅酒百科全書,中國領先的葡萄酒新媒體,微信公眾號:wikiwine。
小編作為一名合格的吃貨,別人逛街是買買買,本人是吃吃吃,走到哪吃到哪!無奈世界那麼大,錢包那麼小,吃到的美食實在有限。不要問我為什麼是英式鬆餅(English Muffin),因為一張圖片就勾引到了我!(英式鬆餅是英國經典的下午茶甜品,連英國女王都十分喜愛英式鬆餅)你吃過了嗎?一起來看一下英式鬆餅的起源以及英式鬆餅做法吧。
一、英式鬆餅的起源
英式鬆餅起源於美國(不要天真地以為是英國哦)。“muffin”(瑪芬蛋糕,或鬆餅)一詞源於低地德語“muffen”,指“小蛋糕”。在英國有一首流傳 已久的童謠“Do you know the Muffin Man?”(該童謠最早於 1820 年在英國印刷出版),當時的瑪芬蛋糕是一種用爐子烘烤的小吃,由麵包工人走街串巷到家家戶戶門口叫賣的,這在英國維多利亞時期非常流行。英式鬆餅做法也很簡單,稍後就會給大家介紹英式鬆餅做法。
Muffin
那麼英式鬆餅是怎麼來的呢?1874 年,一位英國麵點師 Samuel Bath Thomas 從英國的普利茅斯移民到美國紐約,並於 1880 年在紐約市開了一家麵包房。他發明了一種烤麵餅(Thomas 稱這是他媽媽的配方,但英國人則認為他們之前從未見過這種烤麵餅,或許 Thomas 記錯了配方),這種烤麵餅鬆軟、多孔而有彈性,跟英國維多利亞時期的瑪芬蛋糕非常像,只是更薄而且麵餅周邊已切開以便人們更好地撕開面餅享用。這種烤麵餅 在酒店和雜貨鋪裡都有賣,吃的時候可以放進爐子裡烘焙,十分方便,因而受到人們的歡迎。
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