家常菜之黑木耳拌洋蔥的做法
洋蔥拌木耳,是一道中國家庭餐桌上的家常菜,在製作工藝上屬於涼拌類。洋蔥,俗稱蔥頭。在歐洲被譽為“菜中皇后”,其營養成分豐富,除不含脂肪外,含蛋白質、糖、粗纖維及鈣、磷、鐵、硒、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸等多種營養成分。
用料主料
黑木耳20克,
調料:食鹽2克,蒜3瓣,生抽10毫升,香醋30毫升,香油5毫升,洋蔥1/2個,白糖5克,朝天椒2個,
黑木耳拌洋蔥的做法
1、木耳用冷水泡發,反覆沖洗乾淨,剪去老根後撕成小朵
2、洋蔥洗淨切成細絲,大蒜剁成蒜蓉,朝天椒切小段,鍋中倒入清水大火燒開,放入木耳汆燙約1分鐘,撈出過冷水後瀝掉水分
3、將香醋、生抽、香油、白糖、食鹽、蒜蓉和野山椒放入一個小碗中攪拌均勻成料汁
4、將木耳和洋蔥放入一個大碗中,倒入調味汁攪拌均勻即可
烹飪技巧
1、泡發黑木耳最好用冷水浸泡,這樣口感爽脆,最好不要用開水泡,那樣雖然可以縮短時間快速泡發,但口感會差些;
2、醋的種類很多,可以根據喜好選擇,或是用蘋果醋代替也別有風味;
3、可以根據自己的喜好新增其它蔬菜,比如黃瓜、香菜、蘿蔔等;
4、拌好後稍放置片刻入味更好吃,在夏季可以放入冰箱冰鎮一下口感更好;
5、黑木耳和洋蔥都是可以降血脂降血壓的食材,黑木耳含有豐富的膠質,對人體的消化系統有很好的清潤作用,還具有抗血凝,抗血栓形成,促進免疫、調節血脂,抗動脈粥樣硬化,降血糖,延緩衰老作用。洋蔥也是天然的血液稀釋劑,能降低血液黏度,預防血栓形成作用。經常食用對高血壓,高血脂和心腦血管病人都有保健作用。
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