蟶子肉的家常做法大全
蟶子肉的家常做法大全,最近正是蟶子肥美的季節,蟶子營養豐富,肉質鮮美,做法也非常的多,煮湯、爆炒、清蒸等等,讓我們來看看蟶子肉的家常做法大全。
蟶子肉的家常做法1
爆炒蟶子
用料 新鮮活蟶子700g;小米椒20個;大蒜頭1個;生薑5片;美極鮮生抽;甜米酒;食用油;料酒 做法 新鮮活蟶子放入淡鹽水中2-3小時,讓蟶子把沙子吐乾淨。比較趕時間的可以在水中加入幾滴麻油,可以加快蟶子吐沙,一般1-2小時就可以吐乾淨了。
蟶子靜置吐沙的過程中把配料準備好。生薑切末,大蒜頭也剁碎,小米椒切成小段。蟶子從鹽水中取出,清水沖洗,水份瀝乾,避免炸鍋。熱鍋下油,油量需要比平時炒菜時多一些。
油温七成熱時把切好的姜蒜末和一半的小米椒段下鍋炒香,炒出香味後把瀝乾水的蟶子下鍋,並迅速翻炒。翻炒一分鐘左右等蟶子殼打開,倒入一小匙料酒和三匙美極鮮生抽,生抽本身含有鹽分,多放生抽之後就不用加鹽調味了。
加入調料的'過程中需要不停翻炒,調料翻炒均勻後加入另一半小米椒段翻炒。最後一步也是我自己的祕方,就是待小米椒翻炒均勻後加入兩到三匙甜米酒,酒糟也可以一同放入,可以加深蟶子的鮮味,口感也更好。
滴入幾滴麻油繼續翻炒半分鐘左右試下味道,即可出鍋。辣炒蟶子
用料 聖子1斤;老乾媽豆瓣醬2大勺;料酒1勺;大蒜半頭;姜1塊;小葱2根;蒸魚豉油1勺 做法 姜蒜切末,能搗泥為佳,小葱切末
聖子下開水中焯水至口張開後迅速撈起放食用油少許爆香姜蒜泥,下老乾媽稍微翻炒下聖子翻炒,加料酒,加蒸魚豉油翻炒兩分鐘後起鍋裝盤,撒小葱末原汁原味的插蟶(蟶子)
用料 蟶子適量;鹽少許;薑絲少許 做法 蟶子洗淨,一個個豎着放入有深度的碗中,排列整齊
姜切絲將少許鹽灑在蟶子上,薑絲撒上,不要放水蒸鍋裏放水燒開後,放入蟶子碗,大火蒸15分鐘,關火後燜3~5分鐘端出來!開吃!肥肥嫩嫩!鮮美~絕味爆炒蟶子(好吃到流淚)
用料 蟶子1斤;黃酒兩湯匙;葱薑蒜;六月鮮豆瓣醬;小米椒8-10個 做法 鮮活飽滿蟶子
小米椒切斷,葱姜切絲油七分熱時,放入蟶子大火爆炒,同時加入兩湯匙黃酒。待翻炒至蟶子滲出水後,把蟶子撈出備用。此步驟的主要作用是去腥去水。再次起鍋下油,
七分熱時,放入葱薑蒜小米椒,扁炒出香味。放入蟶子,快速翻炒一分鐘。加入半勺六月鮮豆瓣醬翻炒均勻後放鹽。搞定出鍋
蟶子肉的家常做法2
香辣蟶子皇
材料
蟶子皇500克、青紅椒切塊、筍子節、花生碎、香辣醬、幹海椒節、花椒、鹽、味精、白糖、料酒、姜蒜片、葱節、香油。
做法
1、蟶子皇清洗乾淨,用開水汆斷生。
2、熱油鍋,先把青紅椒和筍子過哈油,剷出待用。
3、重新起鍋油,油温4成熱時,下入香辣醬、幹海椒節、花椒、姜蒜片一起炒香出味。
4、放入蟶子皇翻炒後,加入青紅椒和筍子,再加入鹽、味精、白糖少許,將其微翻炒下,下入葱節淋上少許的香油,撒上花生碎即可成菜裝盤。
辣味蟶子
材料
蟶子,辣椒末,蒜薹末,姜蒜末,蒸魚豉油,醋,鹽。
做法
1、蟶子用淨水(加鹽與油少量,目的為了讓蟶子吐出泥沙)泡3個小時,後瀝乾水分放入開水鍋中煮熟,瀝乾放入容器中。
2、將所有配料放入蟶子上面。
3、關鍵的.一步哦!熱鍋上燒油,待油全熱冒煙的時候將油潑在蟶子上面的配料上,方法有點類似白斬雞調料做法。好啦,香噴噴的辣味蟶子做好了,開動啦!
蟶子炒雞蛋
材料
蟶子肉500克,水發木耳50克,雞蛋4個,韭菜末50克,葱薑末、鹽、胡椒粉、食油各適量。做法1、蟶子肉洗淨、用開水煮熟;木耳洗淨切片。
2、雞蛋打入碗內,加入蟶子肉、韭菜末、鹽、胡椒粉打勻。
3、炒鍋注油燒熱,放入葱薑末爆鍋,加入雞蛋、蟶子肉用慢火炒,至雞蛋成形,加入木耳和少許鮮湯,撒上韭菜末,出鍋即成。
小訣竅特點
雞蛋滑嫩,肉質鮮美。
蟶子炒豆芽
材料
蟶子一斤,豆芽三兩。
做法
1、蟶子養淨吐去泥沙,洗乾淨,用開水泡一下,然後取出其肉;
2、豆芽摘根洗淨備用,此為“如意”(形似);
3、先將豆芽入鍋煸炒1分鐘,以鹽酒調味,然後瀝去蟶子肉的水分,倒入鍋內,撒些葱段薑絲旺火急炒1分鐘出鍋裝盤。
材料
韭菜,蟶子,紅椒,薑片。
做法
1、韭菜摘洗乾淨後切成段,紅椒洗淨去籽切片,薑切片。
2、蟶子買回來,水裏養半天,讓其吐盡沙泥,洗淨撈出瀝乾。鍋中水燒開後,把蟶子投入焯水,至蟶子開口立刻撈出,取肉並拉去邊上的黑條備用。
3、鍋燒熱,放油,油熱後下薑片炒出香味。
4、先把韭菜梗放入煸炒一會兒。
5、再放韭菜葉和紅椒片,煸炒片刻。
6、把蟶子肉倒入,加適量鹽和雞精調味,翻炒均勻後迅速出鍋。
蟶子肉的家常做法3
蟶子營養分析:
蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素,滋味鮮美,營養價值高,具有補虛的功能。
蟶子適合人羣:
一般人都可食用
1、適宜產後虛損、煩熱口渴、濕熱水腫、痢疾、醉酒等人羣;
2、脾胃虛寒、腹瀉者應少食。
蟶子食療作用:
蟶肉味甘鹹、性寒,入心、肝、腎經;
具有補陰,清熱,除煩,解酒毒等功效;
對產後虛損,煩熱口渴,濕熱水腫,痢疾,醉酒等有一定治療作用。
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