碳水化合物的作用:碳水化合物有那麼重要 哪些食物有
碳水化合物的作用:碳水化合物有那麼重要 哪些食物有
碳水化合物(carbohydrate)是由碳、氫與氧三種元素組成,因為它所含的氫氧的比例為二比一,與水一樣,故稱為碳水化合物。它是為人體提供熱能的三種主要的營養素中最廉價的營養素。食物中的碳水化合物分成兩類:人但以吸收利用的有效碳水化合物如單糖、雙糖、多糖與人不要消化的無效碳水化合物,如纖維素,可是人體必須的物質。你要想舉起槓鈴,你就得有能量,那能量的來源與存儲就很重要,碳水化合物和蛋白質、脂肪就是人體能量來源的三大支柱。碳水化合物到底有怎麼的實際作用呢?
碳水化合物的作用
提供儲存能量,如果你的身體有足夠的葡萄糖來滿足其當前的需求,多餘的葡萄糖就可以儲存起來供以後使用。這種儲存形式的葡萄糖被稱為糖原,主要儲存在肝臟和肌肉中。肝臟大約含有100克糖原,這些儲存的葡萄糖分子可以被釋放到血液中,為身體提供能量,並幫助維持正常的血糖水平。
構成細胞和組織:每個細胞都有碳水化合物,其含量為2%—10%,主要以糖脂、糖蛋白和蛋白多糖的形式存在,分佈在細腦膜、細胞器膜、細胞漿以及細胞間質中。
節省蛋白質:食物中碳水化合物不足,機體不得不動用蛋白質來滿足機體活動所需的能量,這將影響機體用蛋白質進行合成新的蛋白質和組織更新。因此,完全不吃主食,只吃肉類是不適宜的,因肉類中含碳水化合物很少,這樣機體組織將用蛋白質產熱,對機體沒有好處。所以減肥病人或糖尿病患者最少攝入的碳水化合物不要低於150克主食。
維持腦細胞的正常功能:葡萄糖是維持大腦正常功能的必需營養素,當血糖濃度下降時,腦組織可因缺乏能源而使腦細胞功能受損,造成功能障礙,並出現頭暈、心悸、出冷汗、甚至昏迷。
碳水化合物的作用
其它:碳水化合物中的糖蛋白和蛋白多糖有潤滑作用。另外它可控制細腦膜的通透性。並且是一些合成生物大分子物質的前體,如嘌呤、嘧啶、膽固醇等。
碳水化合物的主要食物來源有:
蔬菜類:馬鈴薯、蕃薯、豆類。
水果:葡萄、桃。
穀類:過量之白米。
甜食類:可可、巧克力、餅乾。
飲料:酒、麥酒、淡茶、咖啡、不加糖者可食。
碳水化合物食品:軟的米飯、稀飯、麪條、麪包、小麥粉、通心麪等,對於簡單碳水化合物,通過飲用牛奶和果汁就可以獲取。
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