黃酒的功效與作用:黃酒營養價值和食用方法及禁忌
黃酒的功效與作用:黃酒營養價值和食用方法及禁忌
黃酒大家知道嗎,它又叫紹興酒、老酒,它是我國一種比較古老的酒類,在我國已經有大約四千年的釀造歷史了,因為它的色澤黃亮,呈琥珀色,所以得名叫黃酒。近年來,因為人們對於自身健康越來越重視,所以很多人開始從養生的角度重新審視黃酒,覺得適當的喝一些黃酒對於健康有益。
【黃酒的功效與作用】
1、舒筋活血
黃酒氣味苦、甘、辛。冬天溫飲黃酒,可活血祛寒、通經活絡,有效抵禦寒冷刺激,預防感冒。適量常飲有助於血液迴圈,促進新陳代謝,並可補血養顏。
2、美容抗衰老
黃酒是B族維生素的良好來源,維生素B1、B2、尼克酸、維生素E都很豐富,長期飲用有利於美容、抗衰老。
3、促進食慾
鋅是能量代謝及蛋白質合成的重要成分,缺鋅時,食慾、味覺都會減退,性功能也下降。而黃酒中鋅含量不少,如每100毫升紹興元紅黃酒含鋅0.85毫克。所以飲用黃酒有促進食慾的作用。
4、保護心臟
黃酒內含多種微量元素。如每100毫升含鎂量為20——30毫克,比白葡萄酒高10倍,比紅葡萄酒高5倍;紹興元紅黃酒及加飯酒中每100毫升含硒量為1——1.2微克,比白葡萄酒高約20倍,比紅葡萄酒高約12倍。在心血管疾病中,這些微量元素均有防止血壓升高和血栓形成的作用。因此,適量飲用黃酒,對心臟有保護作用。
5、理想的藥引子
相比於白酒、啤酒,黃酒酒精度適中,是較為理想的藥引子。此外黃酒還是中藥膏、丹、丸、散的重要輔助原料。中藥處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙中草藥或調製藥丸及各種藥酒,據統計有70多種藥酒需用黃酒作酒基配製。
【黃酒的營養價值】
黃酒中不僅含有大量的蛋白質、碳水化合物及維生素,還含有多種有機酸、酉旨類物質及礦物質,完全具備了“含多種氨基酸,發熱量高,易被人體消化吸收”這3項認定營養食品的必要條件被形象地譽為“液體蛋糕”。
1、水。黃酒屬發酵原汁酒,酒液中含有80%——85%以上的經微生物作用過的活化水,特別適合人體營養需要。
2、氨基酸。黃酒的特殊營養價值,在於含有豐富的氨基酸,不僅種類多,而且人體必需的除色氨酸不易測出外,都很完全。必需氨基酸是人體生長髮育和維持體內氮平衡所必需的,體內不能自行合成,須由飲食中攝取。而黃酒正是含必需氨基酸比較完全的飲料酒。
3、碳水化合物。黃酒是採用邊糖化邊發酵的方法進行的。當酒酷裡的酒精濃度升到一定程度時,酵母菌的發酵能力就逐步弱,對糖分的消耗也逐步減少甚至停止,使一部分糖殘留在酒裡面。黃酒中所含糖的種類很多,其中以葡萄糖為主,還有麥芽糖、乳糖及多糖等。
4、脂肪。黃酒中的脂肪含量並不高。
5、有機酸。黃酒中的有機酸主要有乳酸、檸檬酸、醋酸、酒石酸、蘋果酸、延胡索酸、丁酸等。
【黃酒的食用方法】
1、溫飲
這是一種傳統的黃酒飲用方法,這也是大多數人喝黃酒的選擇。黃酒在稍稍加熱之後就會散發出濃郁的酒香,並且這個味道非常的柔和。在這個時候飲用,不僅能夠品嚐到味道香甜的酒香,同時對於我們的身體健康也是非常有利的。加熱的時候可以直接加熱或者將盛酒的容器放在熱水中燙熱。
2、冰鎮黃酒
冰鎮黃酒是近幾年來非常流行的一種飲用方法,也別是在我國的香港還有日本地區,很多人都喜歡在喝黃酒的時候加入適量的冰塊,然後在服用。可以直接將黃酒放入冰箱的冷藏室,也可以在黃酒中加入冰塊。
3、佐餐黃酒
黃酒除了直接服用的方法之外,還能夠當作一種日常做飯的調味品,不僅可以搭配冷盤,還可以與葷腥的菜一起搭配。
【黃酒的食用禁忌】
1、不宜空腹:人在飽腹時對酒精吸收慢,而空腹時吸收快,易醉。
2、不宜快飲:喝黃酒宜慢慢地品,放寬節奏,從容心境,充分享受酒味,是真正的飲酒。
3、不宜混飲:各種不同的酒混合起來飲用,易醉,而且會產生副作用,引起胃不適和頭痛等。
4、不宜過量:黃酒口感溫和,但切勿輕視他,因為喝醉後,後勁比較足。喝黃酒千萬別超過八兩。
5、不宜酒後洗澡:酒後洗澡容易將體內貯存的葡萄糖消耗掉。而血糖含量大幅度下降,能導致體溫急劇降低,嚴重的會引起休克。
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