有營養的食物不增肥
維生素能分解糖和脂肪
脂肪和澱粉要分解,要經過“生物氧化”的過程,這個過程需要很多酶來幫忙,而很多酶則需要維生素來幫忙。比如說,要用掉你所吃的澱粉和糖,就需要分解掉你吸收進去的葡萄糖,這就需要維生素B1來幫忙。如果沒有維生素B1,就算吃了很多飯,你還是渾身沒勁,連吸收進去的葡萄糖都分解不掉,更談不上分解體內的脂肪了。又比如說,脂肪分解的過程當中,先把它碎成小段,這需要泛酸這種B族維生素的參與。然後,這些片段要再分解成二氧化碳和水,還需要維生素B2和煙酸來幫忙。沒有它們,脂肪就沒法徹底分解掉。所以,分解脂肪的任務越重,這些維生素的需求反而越多。
礦物質也能減肥
此外,還有些礦物質也與減肥有關。比如鈣,動物實驗發現,缺乏鈣的時候,產熱能力下降,體溫降低,能量消耗減少,脂肪合成酶活性卻會升高,這樣怎麼能減少脂肪呢?人類調查也發現,缺鈣的飲食會增加肥胖的風險。
缺少蛋白質易胖難瘦
是的,蛋白質能變成能量,富含蛋白質的食物吃得太多也有增加體重的危險。但是,如果身體的蛋白質不夠用,那後果是非常嚴重的。蛋白質供應長期缺乏,身體中的蛋白質代謝就會出現“負氮平衡”,人的基礎代謝率將會明顯下降,就形成了“易胖難瘦”的體質,以後即便少吃,也很難瘦下去,而稍微多吃一點就會發胖。
關於基礎代謝我可以舉個例子,基礎代謝率高的人,就好比大排量的汽車,勁兒大但特別費油,多吃也不容易胖;基礎代謝率低的人,就像排量小的車子,沒勁兒,但特省油,加一次油能用好久。咱們希望多吃而不胖,就是要當費油的車子,不能當省油的車子,少吃,沒力氣,但是容易胖。
飢餓減肥的時候,你可能會減少很多體重,但減少的不僅是肥肉,還有身體中很多有用的部分,包括你的心臟、肝臟、血液裡的血紅蛋白、四肢的肌肉,還有你頭髮和面板裡面的膠原蛋白……減少蛋白質的結果是,體重下來了,抵抗力也下來了,而且頭髮乾枯脫落、面板黯淡鬆弛……
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