要想對身體有益 4種不健康的土豆吃法要避開
土豆是一年四季常見的食物,可謂是老少咸宜。別小看這小小的土豆,其實它的吃法有很多。當然,要學會摒棄不健康的吃法才是對身體最有益的。
土豆不要連皮吃
土豆含有一種叫龍葵鹼的有毒物質,人體若攝入大量這一物質,會引起急性中毒。這種有毒物質,多集中在其皮裡,紅皮或紫皮多於黃皮,光照使皮色變青者又隨著色深而增多,因此食用時一定要去皮,特別是要削淨已變綠的皮,因為即使將土豆帶皮煮熟後再剝皮,也可能把皮里約10%的龍葵鹼傳給果肉。
發芽的土豆不能吃
此外,發了芽的土豆更有毒,其中龍葵素含量是正常時的100倍,故食用時一定要把芽和芽根挖掉,因該物質可溶於水,並應放入清水中浸泡。還有,該物質遇醋酸極易分解,高熱、煮透亦能解毒,因此宜大火燉煮,燒煮時加些醋更利於有毒物質的分解。為防中毒,發芽多的土豆最好棄之不食。而發生中毒後,應迅即去醫院診治。
孕婦、脾胃虛寒者不宜吃土豆
孕婦經常食用龍葵素含量較高的土豆,蓄積在體內有可能導致胎兒畸形,故以少食為佳。孕婦尤其不能食用長期儲存發芽的土豆,以防因中毒而流產。土豆有通下作用,脾胃虛寒易腹瀉者應少食或不食。
薯片、薯條並不健康
土豆的吃法很多,但人們喜歡的薯條、薯片卻不是土豆的健康吃法。從食品健康和安全的角度來說,土豆不適宜做零食。因為土豆高溫加熱之後,特別容易形成“丙烯醯胺”類有毒物質,所以炸薯片、炸薯條都是這種毒物含量最高的食品,因此平時要少食用此類食物。
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