秋冬就吃冬瓜蒸雞 降血脂防止動脈硬化
冬瓜中的膳食纖維含量很高,膳食纖維能降低體內膽固醇,降血脂,防止動脈粥樣硬化。冬瓜中的粗纖維,能刺激腸道蠕動,使腸道里積存的致癌物質儘快排泄出去。
主料:雞腿300克
輔料:冬瓜200克
調料:食鹽4克 姜5克 料酒5毫升 蠔油適量 香菜適量 植物油適量
冬瓜蒸雞的做法
1.冬瓜去皮洗淨,切成約1cm厚,3cm見方的塊,鋪在深盤或大碗中
2.雞腿剁成塊,用清水泡去血水,瀝乾水分,最好用廚用紙把水分擦乾;鍋入少許油,下入薑片煸炒一下,然後倒入雞塊,調入料酒和蠔油,大火把水分炒走一些,最後調入適量鹽,關火。
3.炒好的雞塊放在冬瓜上,最好鋪平,以便受熱均勻;水開後蒸18分鐘。享用前撒上香菜
1、冬瓜的大小、蒸制的時間和雞肉口感之間的關係經過實踐考證,比較匹配,此處最好不要隨心所欲。
2、第“2”步中炒雞肉時間不宜過長,炒後剩下的湯汁就不要了,一來蒸的時候雞肉和冬瓜還會滲出水分,二來炒雞肉的湯兒也比較髒,影響視覺和食慾。
3、因為會有很多湯汁滲出,所以要用大碗或深一些的盤子。
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