老年人補鈣吃什麼食物好
1、老年人補鈣吃的食物
1、大豆
大豆是高蛋白食物,含鈣量也很高。1000克豆漿含鈣240毫克,75克豆腐含鈣就高達250毫克,其他豆製品也是補鈣的良品。
豆漿需要反覆煮開多次,才能夠食用。而豆腐則不可與某些蔬菜同吃,比如菠菜。菠菜中含有草酸,它可以和鈣相結合生成草酸鈣結合物,從而妨礙人體對鈣的吸收,所以豆腐以及其他豆製品均不宜與菠菜一起烹製。但豆製品若與肉類同烹,則會味道可口,營養豐富。
2、骨頭
骨頭裏含有百分之80的鈣,但卻不溶於水,導致難以吸收,因此在製作成食物時可以事先敲碎它,加醋後用文火慢煮。吃時去掉浮油,再加些青菜便可做成一道美味鮮湯。
魚骨能補鈣,但要注意選擇合適的做法。幹炸魚、燜酥魚都能使魚骨酥軟,更方便鈣質吸收,而且可以直接食用。
3、海產
海帶和蝦皮是高鈣海產品,每天吃上25克,就可以補鈣300毫克呢。並且它們還能夠降低血脂,預防動脈硬化。海帶與肉類同煮或是煮熟後涼拌,都是不錯的美食。蝦皮中含鈣量更高,25克蝦皮就含有500毫克的鈣,所以,用蝦皮做湯或做餡都是日常補鈣的不錯選擇。
4、牛奶
半斤牛奶,含鈣300毫克,還含有多種氨基酸、乳酸、礦物質及維生素,促進鈣的消化和吸收。而且牛奶中的鈣質人體更易吸取,因此,牛奶應該作為日常補鈣的主要食品。其他奶類製品如酸奶、奶酪、奶片,都是良好的鈣來源。
2、補鈣食譜推薦
1、蝦皮豆腐湯
蝦皮50克,洗淨後泡發。嫩豆腐200克,切成小方塊。加葱花、薑末及料酒,油鍋內煸香後加水燒湯。可以充分補鈣,常食有效。
2、素雞燒肉
素雞250克,牛肉200克。牛肉洗淨後切成塊後切成片,將素雞在油鍋內煸透至蛋黃色,隨後加葱,姜適量,加牛肉、黃酒共燒,10分鐘後加白糖、醬油、精鹽、味精、胡椒粉適量熘翻數次,即可服食之。
3、蝦皮炒韭
蝦皮50克,洗淨後泡發。韭菜250克,洗後切段,旺火油鍋內先將韭菜煸炒數分鐘,將蝦皮放入熘炒後加精鹽、料酒、薑末,之後加蝦皮旺火熘炒,加精鹽調味後服食。
4、牛奶蛋黃湯
蛋黃5個調勻,麪粉25克,熟豬肉50克,熟雞肉片100克,雞湯500克,精鹽少許。麪粉25克,用熟豬肉炒成麪漿。將雞湯燒滾入油打散溶化,加牛奶、加碘鹽、味精,隨即將湯鍋立火併把蛋黃兑入鍋內,另將雞肉片分裝4碗中,盛湯,即可分4次服食之。
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