飲食保健:十大藏鹽食物需少食用
1、白麪包:
兩片半白麪包含鈉就超過600毫克。如果再塗上花生醬,要不超量都難。而且巧克力麪包、菠蘿麪包、奶酥麪包等奶油越多的,含鈉越高。解決方法:不妨選雜糧麪包,雖然含鈉高,但鉀也多,又有纖維、植化素等優質營養素。
2、早餐麥片:
早餐穀類脆片是不少人心中的健康早餐。調查發現,市面上14個品種的早餐麥片有一半達到英國高鹽標準,有的竟高達1030毫克。解決方法:購買時看一下標示,有些廠牌含鈉量較低,差距達10倍以上。
3、檸檬夾心餅乾:
因為製作過程中加入添加物,造成每100克就有700多毫克的鈉。巧克力夾心餅乾也有500多毫克。解決方法:水果、煮玉米或酸奶是比較健康的零食,葡萄乾或蔓越莓幹也可以考慮。
4、披薩餅:
在麪餅、醬料和奶酪中,都含有相當數量的鹽分,常規大小的一角披薩含鹽量就可能達到600毫克。因此,艾克凱姆建議選擇蔬菜多的披薩餅,每餐別超過兩角,避免經常食用。
5、運動飲料:
1罐600毫升的運動飲料就可能含有252毫克鈉。解決方法:除非長時間運動或出汗很多,否則不需要運動飲料。
6、果蔬汁:
有些果蔬汁為了增加風味,在加工過程中會加鹽,1瓶可能就含162毫克鈉。解決方法:白水是最好的飲料,或者選擇低鈉的飲品。
7、濃湯寶:
每100克豬骨濃湯,含7、3克的鈉,每100克濃滑魚湯和老母雞湯,則分別含有6、5克、5、9克鈉。“這個鹽含量相當高,一袋下去,一天的鹽量都超標了。”如果要用濃湯寶,建議做湯時多放水,多吃菜,少喝湯。因為大量的鈉鹽都溶解在湯水中。
8、主食拌醬:
吃拌飯、拌麪等主食時,通常會加入許多醬料,容易吃進過多的鈉。解決方法:最好少吃油鹽拌主食,以免養成重口味的習慣。
9、涼麪:
根據衞生署調查,市面上不少涼麪,幾乎都添加小蘇打來增加彈性。小蘇打就含很多鈉,加上麻醬本身含鈉也很高,導致每吃一碗涼麪的鈉含量就相當於1天鈉攝取量的一半。解決方法:煮彈性較大的面時可以加長時間,讓鈉溶出。麻醬則要減量只用一半。
10、冷切肉:
包括火腿、臘肉以及西式的培根、燻肉、醃肉等加工肉類,其含鹽量高到不可思議。90克冷切肉(約3片)中就含有450毫克~1克鈉鹽。因此,最好的辦法是避免購買加工肉類,自己在家做,鹽量才能更好地控制住。
控鹽技巧用好“六妙招”:
1、烹調時多用醋、檸檬汁等酸味調味汁,替代一部分鹽和醬油,同時也可以改善食物口感,味道鮮美。
2、多采用蒸、烤、煮等烹調方式,多享受食物天然的味道,少放鹽。對於放了鹽的湯菜,避免喝菜湯。
3、多吃有味道的菜,如洋葱、番茄、青椒、胡蘿蔔等食物,用食物本身的味道來提升菜的口感。
4、做涼拌菜的時候,最後放鹽,少撒上一點兒鹽再放些醋,味道就很好。
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