腰果蝦仁的做法 哪種家常做法好吃?
腰果蝦仁的做法
1.蝦仁選擇和腰果差不過大小的規格,洗淨待用;
2.用牙籤逐個挑去蝦線,之後用冷水浸泡30分鐘,這樣可以使蝦仁更加潔白,口感爽脆;
3.腰果涼油下鍋,小火炸至金黃色撈出放涼待用;
一定要涼油下鍋,油温高了一下去就糊了;
4.胡蘿蔔切菱形小丁,用開水燙1分鐘,撈出待用;
5.黃瓜切同樣大小的菱形小丁;
6.泡好的蝦仁控淨水分,加入1匙料酒;
7.加少許胡椒粉;
8.加少許鹽,抓勻,至蝦仁表面變得黏黏的;
9.加入半匙幹澱粉,拌勻,醃製5分鐘;
10.不粘鍋燒熱,加入適量植物油,倒入蝦仁快速滑炒至變色。因為澱粉特別容易粘鍋,所以強烈建議用不粘鍋來炒;
11.盛出待用;
12.炒鍋洗淨,重新加熱,倒入植物油,爆香葱花;
13.下入黃瓜丁和胡蘿蔔丁大火翻炒30秒,加入少許鹽,炒勻;
14.倒入炒好的蝦仁和撕成小塊的黑木耳,繼續炒30秒;
15.出鍋裝盤;
16.擺上炸好的腰果即可。
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