臘肉蒸什麼菜好吃:蒸臘肉方法和技巧(圖)
臘肉蒸什麼菜好吃?臘肉可以蒸白菜,也可以蒸土豆,把這兩樣蔬菜加在裏面都很好吃。臘肉的做法有很多種,其中小編最喜歡的還是蒸的臘肉,尤其是蒸好後再和其它配菜炒。那麼,臘肉蒸什麼菜好吃?
臘肉蒸什麼菜好吃
臘肉蒸白菜的做法
1、珠貝泡軟,臘肉切片狀,大白菜放入滾水中汆燙至軟後再撈起瀝乾水份備用
2、取一個蒸盤先舖上大白菜,再擺上珠貝和臘肉片後,移入蒸鍋內以大火蒸20分鐘,再起鍋將湯汁瀝出倒入鍋中後,加入乾貝粉、鹽和胡椒粉調味,再淋入太白粉水勾芡,淋在蒸好的臘肉蒸白菜上,再撒上香菜即可完成。
臘肉蒸土豆
1、土豆去皮切片後襬入盤子中。
2、將臘肉切片擺放在土豆片上。
3、用剁椒加一勺老乾媽豆豉,加温水調勻。
4、將調好的料汁兒倒入臘肉中。
5、上鍋大火蒸八分鐘即可。
6、出鍋前撒入葱花即可。
蒸臘肉放什麼材料
無數次的實踐都證明蒸製法處理臘肉效果最好,臘肉的香味和營養都不會有太大損失,炒出的菜香而適口。把臘肉洗淨放入蒸碗內,倒入適量黃酒、清水、葱段和薑片,入蒸鍋裏大火蒸40分鐘至1小時,然後再取出切片炒成菜。如果你家的臘肉鹹味較重,可以先用温水泡一段時間,讓鹹味降低一些再入鍋蒸透。
蒸臘肉的技巧
1、浸泡和蒸制所需時間請根據臘肉塊的大小靈活掌握。
2、把臘肉切成薄片再蒸能節省時間,但臘肉的香味會損失較多,炒出的臘肉也會遜色很多。
3、按上述方法蒸好的臘肉完全可以直接切片食用,但入鍋做出炒菜會更加好吃些。
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