萵筍的營養價值 萵筍神奇的功效與好處
有很多的人愛吃萵筍,萵筍的吃法一般是炒肉,而萵筍所特有的爽脆的口感,更是讓人忍不住一口接著一口的吃個不停,而且萵筍的營養價值很高,那麼在這裡,小編就向大家說介紹一下萵筍的營養價值。
萵筍的營養價值萵筍又叫萵苣、萵菜、苣筍、香烏筍、千金菜,是夏秋高溫季節主要蔬菜。其口感爽脆,淡綠清香,老少皆宜。
中醫認為,萵苣味苦、性寒,有益五臟、通經脈、堅筋骨、白牙齒、開胸膈、利小便等功效,可治療高血壓、慢性腎炎、產後乳汁不通等症。
通常人們食用萵筍的莖,其實,葉同樣可食,且營養價值要高於莖。葉中維生素C含量是莖的4倍,胡蘿蔔素含量為莖的近6倍,蛋白質、糖、鐵等含量也都高於莖。
現代醫學研究表明,萵筍中還含有萵苣素、乳酸、蘋果酸、天門冬鹼、琥珀酸、甘露醇等。萵筍的漿液十分豐富,味道清新,略帶苦味,能刺激消化,增加膽汁分泌量,刺激消化道各器官蠕動,有助於增進食慾。
萵筍的營養價值,萵筍中含有較為豐富的尼克酸,被認為是胰島素的啟用劑,糖尿病人適當食用,有助於改善糖代謝功能。萵筍中含鉀豐富而鈉含量低,適於高血壓、心臟病等患者食用,有助於降低血壓。另外,對腎炎水腫病人亦有好處。萵筍葉中含較多的菊糖類物質,有鎮靜、安眠的功效。
萵筍的營養價值,萵筍是一種美味可口的蔬菜,其莖鮮香脆嫩,可生食、可熟食,可涼拌、可燒、可炒、可燴,也可加工醃製醬菜、泡菜等。如:萵筍炒肉絲、涼拌筍絲、筍葉拌豆腐、酸辣萵筍等。萵筍葉清香微苦,同樣可炒可涼拌。萵筍葉洗淨蘸甜麵醬食用,別具風味。也可將萵筍葉洗淨掛麵糊油炸,外焦裡嫩,鬆脆可口。
萵筍雖然好吃,但也不可過多食用,否則會引起夜盲症。另外,脾胃虛寒者不宜多食。
萵筍的營養價值功效
1、開通疏利、消積下氣:萵苣味道清新且略帶苦味,可刺激消化酶分泌,增進食慾。其乳狀漿液,可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌,從而促進各消化器官的功能,對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便祕的病人尤其有利;
2、利尿通乳:萵苣鉀含量大大高於鈉含量,有利於體內的水電解質平衡,促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用;
3、強壯機體、防癌抗癌:萵苣含有多種維生素和礦物質,具有調節神經系統功能的作用,其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素,對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率,故又可用來防癌抗癌;
4、寬腸通便:萵苣含有大量植物纖維素,能促進腸壁蠕動,通利消化道,幫助大便排洩,可用於治療各種便祕。
5、萵筍含鉀量較高,有利於促進排尿,減少對心房的壓力,對高血壓和心臟病患者極為有益。含有少量的碘元素,它對人的基礎代謝,心智和體格發育甚至情緒調劃都有重大影響。因此萵筍具有鎮靜作用,經常食用有助於消除緊張,幫助睡眠。不同於一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素,可參與牙和骨的生長。能改善消化系統和肝臟功能。刺激消化液的分泌,促進食慾,有助於抵禦風溼性疾病和痛風。
烹飪指導
1. 萵筍適用於燒、拌、熗、炒等烹調方法,也可用它做湯和配料等。以它為原料的菜餚有“青筍炒肉片”、“燒筍尖”“熗辣青筍”等。
2. 萵筍怕鹹,鹽要少放才好吃。
3. 焯萵苣時一定要注意時間和溫度,焯的時間過長、溫度過高會使萵苣綿軟,失去清脆口感。
4. 萵筍是傳統的豐胸蔬菜,與含B族維生素的牛肉合用,具有調養氣血的作用,可以促使乳房部位的營養供應。
5. 萵苣下鍋前擠幹水分,可以增加萵苣的脆嫩。但從營養角度考慮,不應擠幹水分,這會喪失大量的水溶性維生素。
-
炒蟶子的家常做法
炒蟶子的家常做法,蟶子營養豐富,烹飪方法也不少:清蒸、煮湯、鹽焗、爆炒等,無論怎麼做都鮮嫩好吃。今天我要分享的這個蟶子的做法就是爆炒,非常簡單快手,不到10分鐘就能上桌,讓我們來看看炒蟶子的家常做法吧。炒蟶子的家常做法1爆炒蟶子【材料】:蟶子750克,料酒2勺,鹽適...
-
白酒的作用功效
可平緩地促進血液迴圈,起到催眠作用。白酒的作用功效11、少量喝白酒,能夠消除疲勞白酒能擴張血管,他的蛋白質氨基酸含量極為豐富,能與體內乳酸發生蛋白質磷酸化反應,從而加快乳酸代謝,能有效地緩解疲勞。2、促進食慾,幫助消化白酒可以刺激神經傳導,導致興奮,腎上腺激素...
-
坐月子不能吃的9種食物
坐月子可以吃蝦嗎其實,在女性朋友做月子的這段時間裡是可以吃一些蝦的。因為蝦不但具有非常好的營養,還有很強大的通乳效果。若是女性朋友在產後奶水比較少或者是沒有奶水的話,可以多吃一些蝦肉,這樣不但能夠起到催乳的效果,還能夠給寶寶和產婦帶來非常好的營養。尤...
-
喝黑芝麻糊有什麼好處
黑芝麻中含有較多的不飽和脂肪酸,不飽和脂肪酸大量攝入有益於延年益壽。喝黑芝麻糊有什麼好處1第一、如果從中醫的角度上來講,黑芝麻是具有補肝腎,潤五臟,填腦髓的作用的。並且黑芝麻常用於中醫治療上,可以治療由於肝腎精血不足而引起的頭暈目眩,並且可以治療頭髮早...